アスパラのポタージュ

材料

• アスパラ　1束
• じゃがいも　1/2個
• たまねぎ　1/4個
• ベーコン　50g
• 昆布水　300ml
• 生クリーム　100ml
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩　ひとつまみ
• 黒こしょう　適量
• 塩　少々
• ※昆布水は、水1Lに昆布10gを入れて半日ほど冷蔵庫でねかせたものを使用。

作り方

1. アスパラは根元の硬い部分の皮をむきスライスし、じゃがいもはいちょう切りに、たまねぎは薄切りにする。ベーコンは幅5mmの短冊切りにする。
2. ココットにオリーブオイル、１のたまねぎを入れて全体をざっと混ぜ塩をふる。フタをして弱火で5分蒸らし、１の他の材料を加えてさっと混ぜてフタをして弱火で10分加熱する。
3. ２に昆布水を注ぎ入れ、フタをして7-8分弱火で煮る。野菜が柔らかくなったらミキサーなどで滑らかになるまで撹拌する。
4. 生クリームを加え、味をみて塩と黒こしょうで味を調える。

メモ

残った食材の保存には、ツヴィリングの「FRESH&SAVE真空保存機」がおすすめ。空気に触れないから。鮮度をより長く保ちます。