材料

ピコ・ココット オーバル 23cm使用

• イワシ　3-4尾
• 生姜　1片
• 梅干し　2~3個
• 日本酒1カップ
• しょうゆ 大さじ1
• 砂糖 大さじ1

作り方

1. イワシは頭とワタをとりきれいに水洗いする。生姜は薄切りにしておく。
2. 鍋に日本酒、イワシ、梅干し、生姜を入れて火を点ける。
3. 煮汁が沸騰したら、蓋をして弱火にする。10分ほど煮てイワシにほぼ火が通ったら、砂糖・しょうゆで味付けをする。蓋を外して中火にし、煮汁がちょうど良い濃さに煮詰まったら出来上がり。

POINT :

お酒の味が苦手な方やお子様には、煮る時に酒と水を合わせて1カップにしてみてください。イワシを選ぶ時は、頭が小さいものが脂ののりがよく、腹が破れていないものが新鮮と言われています。