ストウブで作る「たことトマトの煮込み」
煮込むほどにやわらか
移動する :
たことトマトの煮込み
4人前
材料
cocotte ocean round 20cm 使用
- 茹でだこ･･･400g
- 玉ねぎ･･･1/2個
- にんにく･･･2片
- ベーコン･･･2枚
- オリーブオイル･･･大さじ2
- 赤ワイン･･･大さじ2
- トマト缶（ホール）･･･1缶
- 大豆（水煮）・・・1缶（1パック）
- ブラックオリーブ･･･16個
- パプリカパウダー･･･小さじ2
- 唐辛子･･･1本
- ローリエ･･･1枚
- イタリアンパセリ･･･適量
作り方
-
茹でたこは5cm大に切る。
玉ねぎ、にんにく、ベーコンはみじん切りにする。唐辛子は種を取る。 -
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火で加熱する。
香りが出たら玉ねぎ、ベーコン、塩ひとつまみ（分量外）を加えてさっと混ぜ、蓋をして弱火で10分加熱して玉ねぎをしんなりとさせる。 -
たこ、パプリカパウダーを加えてさっと炒め、赤ワインを加える。一度沸かしてアルコールを飛ばす。
-
トマト缶、ブラックオリーブ、ローリエ、唐辛子を加えて一度沸かす。
弱火にして蓋をし、たこが柔らかくなるまで1-1.5時間、じっくりと煮込む。（途中かき混ぜる）。 -
大豆を加え１０分ほど煮て、仕上げにイタリアンパセリを散らす。
レシピ動画はこちら
海藻がゆらめく中で魚や貝が暮らす“海の世界”を表現した新コレクション、cocotte ocean(ココット オーシャン)。 厚い鋳鉄でじっくり加熱することで食材のうま味を存分に引き出した「たことトマトの煮込み」のレシピをご紹介します。お時間のあるときは1時間〜1.5時間ほど煮込むことで、たこがしっとり、柔らかく仕上がります。
