海老入りアジアン・スープ パンと一緒に軽食としてもおすすめの海老入りアジアン・スープ。
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4人前

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25MIN.

 

材料

  • セロリ 75 g
  • ニンジン 75 g
  • ポロネギ 75 g
  • しょうが 15 g
  • レモングラス 1枝
  • 赤唐辛子 1個
  • コリアンダー ½束
  • コブミカンの葉(乾燥) 2枚
  • 海老(冷凍) 200 g
  • ココナッツミルク 400 ml
  • 野菜ダシ又は鶏がらダシ 400 ml
  • 塩、胡椒

作り方

  1. セロリは洗い、皮をむいて、長さ5cm程の千切りにします。ニンジンは洗い、皮をむいて、長さ5cm程 の千切りにします。ネギは洗い、長さ5cm程の千切りにします。しょうがは皮をむき、千切りにします。 包丁の背でレモングラスを軽くたたき、半分に切ります。唐辛子は洗って、縦に半分に切り、種と内側の 白い皮を取り除き、みじん切りにします。コリアンダーは洗って、水気を切ります。葉を取って、細かく 刻み、盛り付けるまで置いておきます。
  2. 野菜、レモングラス、コブミカンの葉、海老をケトルに入れます。ココナッツミルクとダシも加えます。
  3. 100℃まで沸騰させたら、93℃(カップアイコン)に温度設定し、10分間保温モードにします。10分 後、野菜の歯ごたえが残りつつも、全体に火が通っているのを確認できたら、レモングラスとコブミカン の葉を取り除きます。
  4. 塩と胡椒で味を整えたら、器に盛り付け、コリアンダーを振りかければ完成です。

ヒント

ベジタリアン向きとして、海老なしでも美味しく頂けます。

メモ

残った食材の保存には、ツヴィリングの「FRESH&SAVE真空保存機」がおすすめ。空気に触れないから。鮮度をより長く保ちます。

スープの保存方法の参考はこちら

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