材料

• エシャロット　2個
• 野菜出汁　600ml
• メイプルシロップ　大さじ1
• 赤唐辛子　1本
• にんにく　2かけ
• かぼちゃ（北海道種）　1kg
• オレンジジュース　100ml
• 塩　小さじ1
• 生クリーム　100ml
• オリーブオイル　大さじ3
• 胡椒（粉末）
• カルダモン　1個
• コリアンダー（粉末）　小さじ1
• ナツメグ（粉末）
• パンプキンシードオイル 小さじ6
• かぼちゃの種　小さじ6

作り方

1. 調理前に材料をすべて計量し、下準備します。
2. オーブンを180℃に予熱する。シャロットとニンニクは皮をむき、みじん切りにする。唐辛子は洗って種を取り、みじん切りにする。かぼちゃは洗って種を取り除き、2cm角の大きさに切る。
3. ボウルで、かぼちゃ、にんにく、エシャロット、唐辛子、スパイス、オリーブオイルを混ぜ合わせ、べーキングトレイに移す。かぼちゃが柔らかくなるまで、オーブンで約30～35分間焼く。
4. 鍋で野菜出汁、生クリーム、オレンジジュース、メイプルシロップを混ぜ合わせ、沸騰したら火を止める。
5. 焼いたかぼちゃ等をジャーに入れ、その上に沸騰させた生クリーム等を加えます。ジャーの蓋をしっかりしめます。
6. プログラム「アイス」を選択。攪拌しにくい場合はタンパーを使用してください。
7. プログラムが完了したら、蓋を外し、味を調えます。器に移し、パンプキンシードオイルとかぼちゃの種で飾り付けて完成です。バゲットと一緒にお召し上がりください。

ヒント

ぼちゃの旨みと水分を閉じ込めるために、オーブン焼きがポイント！

メモ

残った食材の保存には、ツヴィリングの「FRESH&SAVE真空保存機」がおすすめ。空気に触れないから。鮮度をより長く保ちます。