もやしの正しい冷凍保存方法は？冷凍もやしを使ったおすすめレシピも紹介

手軽に使えて家計にもやさしい「もやし」ですが、冷蔵庫で保存してもすぐに傷んでしまうのが難点です。もやしの保存方法でお悩みの方は、冷凍保存してみませんか？水分の多いもやしは、コツを押さえて冷凍すれば美味しさが長持ちします。

この記事では、もやしを冷凍保存する方法や冷凍もやしの調理方法などを詳しく解説します。もやしを使ったおすすめのレシピもご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。

公開日: 2024年6月13日

冷凍もやしと生のもやしを比較

冷凍したもやしと生のもやしを茹でて比較してみると、冷凍もやしの方がしんなりしてカサが減りやすいです。これは、もやしを冷凍することにより、もやし内の細胞が壊れて水分が抜けることで起こります。そのため、冷凍したもやしは茹でるとやわらかな食感となるのが特徴です。

一方、生のもやしは茹でてもピンとハリがあり、食感はシャキシャキして歯ごたえを感じます。

サラダのような食感を活かしたい料理に使用する場合は生のもやしの方がよいですが、スープや炒め物などのレシピで使用する場合は、水気の抜けた冷凍もやしの方がおすすめです。調理時間が短縮でき、簡単に味がしみるというメリットがあります。

もやしは冷蔵庫で保存してもあまり日持ちしませんが、冷凍すれば保存期間は2週間ほどが目安といわれています。そのため、すぐに使わない分は冷凍保存しておくのがおすすめです。

ここからは、もやしを冷凍する際のコツや手順、解凍方法、おすすめの使い方を確認していきましょう。コツを押さえて冷凍すれば、美味しさを保ったまま料理に活用できます。

もやしの独特の臭いを軽減させるために、購入時に入っていた袋から取り出し流水で洗いましょう。水気はしっかり切り、キッチンペーパーなどで拭き取るのがコツです。

水分が残っていると霜がついて食感が悪くなったり、もやしどうしがくっついて使いにくくなったりするためしっかり拭き取ります。

冷凍用保存袋に入れて平らにならし、密閉して冷凍庫で保存します。平らにしておくと塊になりにくく、使いたい分だけ取り出しやすいというメリットがあります。なお、用途に合わせてみじん切りにしたり小分けにしたりして保存してもよいでしょう。

もやしを冷凍保存をする際は、ツヴィリングのフレッシュ＆セーブ真空保存バッグがおすすめです。

真空にすることで、冷凍焼けの原因となる酸化を遅らせ、冷凍焼けを防いでくれます。

また、水分の蒸発も防ぐのでで食材が霜だらけになってしまうのを防止する効果もあります。

省スペースで保存できるのも、真空保存バックならでは。冷凍庫もすっきり保つことができます。

冷凍もやしは、解凍せず冷凍のまま加熱調理する方法がおすすめです。保存袋のまま上から少しもんで、冷凍もやしを直接鍋に入れればOKです。

レンジなどで解凍すると水っぽくなってしまうため、解凍せずに使用しましょう。もやしは、冷凍しても解凍する時間が不要でそのまま使えるため便利です。

もやしを生のまま冷蔵庫で保存した場合、保存期間の目安は2～3日です。一方、冷凍庫で保存すると保存期間は約2週間と、冷蔵保存に比べて長持ちします。もやしを購入後すぐに使わない場合は、冷凍庫での保存がおすすめです。

＜加熱調理の時に加える材料＞

＜たれ＞

豚肉とにんにく、たれの材料を入れて混ぜ合わせる。
真空保存する。この状態で、冷蔵庫で一週間ほど保存が可能。（冷凍保存もOK）
フライパンにサラダ油を熱し、お好みの野菜（ピーマン・もやしなど）とバッグの材料を入れて火が通るまで炒める。お好みで一味唐辛子をふる。（冷凍保存している場合は、レンジ等で解凍してから調理する）