餅の正しい保存方法！冷凍、冷蔵庫での保存方法やカビ対策についてもご紹介

餅の美味しさを長持ちさせるコツは、できるだけ空気に触れないようにすることです。餅は、空気に触れて乾燥するとパサついてしまい、食感が損なわれ傷みの原因になります。また、冷凍庫内の臭い移りを防ぐためにも、できるだけ空気に触れないよう工夫することが重要です。

ラップで包む際は、できるだけ空気に触れないようぴったりと包み、空気を抜いて保存することで賞味期限が長くなります。ツヴィリングの真空保存バックは、専用の真空ポンプで空気を抜くことにより食材にぴったりフィットし、乾燥と冷凍焼けから食材を守ります。

冷凍した餅は、凍ったままの調理が可能です。ただし、トースターや網などで焼く場合は、凍ったまま調理すると中まで火が通る前に表面が焦げるなど、上手に焼けない場合があります。そのため、餅をトースターなどで焼く場合は、解凍してから焼くことをおすすめします。

解凍方法は、時間がある時は自然解凍がよいです。急いで解凍したい場合は、レンジを活用する方法もあります。レンジで加熱すると中までやわらかくなるので、焼かずにそのまま食べることもできます。

カビは、湿度の高い場所で発生・増殖しやすい特徴があります。餅は、カビが好む水分を多く含んでいるため、カビが発生しやすいといえます。また、餅はでんぷんやタンパク質などカビが成長するために必要な養分も含まれているため、特にカビが発生や増殖がしやすいのです。

空気中に存在するカビの胞子が付くことでカビが発生しやすくなるため、空気に触れないよう密封して保存しましょう。また、温度が高いこともカビの発生につながるため、冷蔵庫や冷凍庫での保存がおすすめです。

餅に生えるカビは、緑色や黒、白、青など目でみて分かる場合が多いです。色のついた斑点が現れたら、カビが生えたと判断して食べるのをやめましょう。

カビを防ぐための、保存のコツをご紹介します。カビを防ぐことが、餅を長持ちさせるための最大のポイントとなります。上述した内容も含めてまとめてご紹介するので、カビ対策のうち取り入れやすいものを試してみてください。