ちょっとリッチな煮込みハンバーグ
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4~6人前
材料
使用ココット：ブレイザー・ソテーパン26cm
- 合挽肉…500ｇ
- 玉ねぎ（みじん切り）…1個
- 卵…1個
- パン粉…30ｇ
- 牛乳（水でも可）… 100cc
- 塩…小さじ2/3
- こしょう…小さじ1/3
- 玉ねぎ（スライス）…1個
- しめじ…1パック
- 赤ワイン…300cc
- ケチャップ…180ｇ
- 水…大さじ4
- ウスターソース…大さじ2
- バター…10ｇ
作り方
準備：パン粉と牛乳を合わせておく。赤ワイン、ケチャップ、水、ウスターソースを合わせておく。
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ボウルに合挽肉、ほぐした卵、塩、こしょうを加えよく混ぜる。
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合わせた牛乳とパン粉、玉ねぎ（みじん切り）を加えて混ぜたら、手にサラダ油（分量外・適量）をつけ、６等分してタネを成形する。
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鍋にサラダ油（分量外・大さじ１）を入れ、中火で玉ねぎ、しめじを焼く。塩ひとつまみ入れ、焼き色がついたら鍋から取り出す。
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鍋にサラダ油（分量外・大さじ１）を追加し、中火でタネを焼き付け、焼き色ついたら返して蓋をする。
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両面に焼き色ついたら余分な油をさっと拭き、合わせた赤ワイン、ケチャップ、水、ウスターソースと、焼いた野菜を加える。沸騰したら弱火にして煮込む（15分）。ときどきタネを返す。
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仕上がりにバターを加え、お好みで生クリームをかける。
Tips: 合挽肉は調理直前まで冷やしておく。 タネを焼く際、後で煮込むので焼き色がつけば大丈夫です。
レシピ動画はこちら
誰もが大好きなハンバーグ。ストウブで”また作って”と言われること間違いなしの「煮込みハンバーグ」を作ってみませんか？今回ご紹介するレシピは、タネを普通より厚めにしているのに、ストウブで焼き上げるから、中までふっくらジューシーな焼き上がりに。さらに、鍋ひとつで焼いて煮込むので、タネや野菜を焼いたときに出るエキスがソースに余すところなく入って、旨みやこくたっぷり。大人も楽しめるリッチな味わいになっています。
