ジョイプラスシリーズ レシピ : タラゴンバターマスタードソース ステーキ
こんがり香ばしく焼き上げたステーキはなによりのご馳走ですね。そんなステーキに合わせるのは、フレッシュなタラゴンやマスタードなどが入ったハーブバター。タラゴンは、食材の臭み消しなどにも使われるハーブとして知られており、甘い香りと爽やかな風味が肉の旨みを引き立てます。
凹凸に形成されたハイブリッドなコーティング技術が特徴のノンスティック・フライパン「ジョイプラス」 シリーズを使えば、お肉はこんがりと美味しそうな焼き上がりに。こびりつきが心配な時でも凹部のフッ素樹脂加工のためするっと焼き上げます。
移動する :
1人分
準備時間： 15分
材料
タラゴンマスタードバター
- バター(常温にもどしたもの)… 250g
- タラゴン…2枝分
- ピンクペッパー…小さじ1
- マスタード…大さじ1
- 天然塩…小さじ1
- レモンの皮…1/2個分
ステーキ
- 牛ランプ肉…250g
- にんにく…2片
- ローズマリー…2枝分
- タイム…4本分
- ベジタブルオイル…大さじ1~2
- 天然塩…適量
- こしょう…適量
作り方
- タラゴンマスタードバターを作る : ボウルに常温にもどしたバター、みじん切りにしたタラゴン、軽く指でつぶしたピンクペッパー、マスタード、海水塩、レモンの皮を加え、よく混ぜる。ラップやクッキングペーパーなどで棒状に巻いて冷蔵庫で冷やし固めておく。
- 牛ランプ肉はしばらく室温の常温にもどしておく。
- ガーリックは皮をむき、包丁の背を使ってつぶしておく。
- ベジタブルオイルを入れて熱したフライパンに牛ランプ肉、にんにくとローズマリー、タイムを入れる。肉の両面を約3~4分ずつ*、香ばしい焼き色がつくまで色良く焼く。塩・こしょうで味つけたら、フライパンから取り出し、アルミホイルでカバーして、5分ほど休ませる。
- 肉を1センチ厚さに切り分けお皿に盛り付けたら、カットした1のタラゴンマスタードバターをのせる。
*焼き時間は目安です。お好みの焼き加減になるまで両面を色良く焼いてください。
