材料
Wa-NABE M 18cm 使用

• なす・・・3本 (360g) 
• 油揚げ・・・２枚 
• 鷹の爪・・・１本 
• こめ油・・・大さじ２ 

＜A＞ 

• 水・・・２００ｍｌ 
• しょうゆ・・・大さじ３　　 
• みりん・・・大さじ３ 
• 出汁こんぶ・・・５センチ　＊水で軽くしめらせ、1x5cmの大きさに細く切る　
   
• かつお節・・・少々 
• お好みで・・・すりごま、すりおろし生姜 

作り方

1. なすを縦に４～８等分（もしくは小さめの乱切り）。油揚げを水あらいして絞って、縦半分1cm幅に切る。 

2. 鍋に油をいれて中火にかけ、なす、半分に切り種を抜いた鷹の爪を入れて炒める。全体に油が馴染んだら、油揚げも加えてさっと炒める。Aを加えて沸騰させたら蓋をして中弱火で5分程煮詰める。とろとろになってきたら、お好みで、すりごま、かつお節、すりおろし生姜をそえて出来上がり。 

3. 適宜冷まして食べる。 

なすと一緒に、オクラやピーマンを入れるのもおすすめ。