材料

• ダークチョコレート(66 % cocoa) 200 g
• 卵 5個
• 砂糖 150 g
• 塩
• 生クリーム 150 ml

あれば

• 割れクルミ
• デコレーション用のブルーベリー

作り方

1. チョコレートを細かく刻み、ボールに入れます。お湯を入れたボールの上で、チョコレートを溶かし、溶けたら冷やしておく。
2. 卵は白身と黄身に分けておく。白身に少しずつ100gの砂糖、塩を入れながら、メレンゲになるまで泡立る。生クリームも泡立てておく。
3. 残りの砂糖を加え、黄身を混ぜ、お湯大さじ２を加える。砂糖が溶けるまで、お湯をはったボウルで滑らかになるまで混ぜ合わせる。溶かしたチョコレートを入れたボウルに混ぜながら少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。泡立てたメレンゲと生クリームを潰さないように加え混ぜ合わせる。
4. 容器に入れ、約3時間冷蔵庫で冷やす
5. 食べる前にくるみやブルーベリーをのせる。クルミはZ-Cut ミニグレーダーですりおろしても。

ヒント

ミルクチョコレートでも作れますが、その場合、砂糖は75gに減らしてください。またホワイトチョコレートの場合、砂糖は50ｇで板ゼラチン3枚ほどあるとよいです。