Ingredientes

Fritas

• 600 g/21 oz principalmente de batatas de textura firme ou farinhentas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro
• sal
• pimentão doce ou alho em pó, opcional

Molho Joppie

• 1 cebola pequena
• 100 g/3.5 oz de pepinos em conserva
• 1 ovo fresco
• 2 colheres de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup de curry
• 2 colheres de chá de vinagre de sidra de maçã
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 pitadas de pimenta caiena
• 250 ml/8.5 fl oz de óleo vegetal neutro

Preparação

1. Descasque as batatas, corte-as em fatias uniformes e depois em palitos. Coloque os palitos de batata em água fria durante pelo menos uma hora. Em seguida, retire, escorra bem e seque com cuidado sobre um pano de cozinha limpo.
2. Entretanto, prepare o molho Joppie. Para tal, pique a cebola e os pepinos em conserva. Coloque o ovo no copo. Adicione a mostarda, o ketchup, o vinagre e os temperos. Deite o óleo. Coloque o liquidificador de mão ZWILLING ENFINIGY diretamente no ovo e misture na potência máxima, deixando o liquidificador de mão na base e misturando até que os ingredientes no fundo se combinem numa massa cremosa. Em seguida, puxe lentamente o liquidificador de mão para cima para que o óleo restante se misture e forme um molho cremoso. Junte a cebola e os pepinos em conserva e tempere novamente, se necessário. Deixe arrefecer até à hora de servir.
3. Misture os palitos de batata com o óleo, o sal e, opcionalmente, o pimentão doce ou o alho em pó, para ficarem uniformemente revestidos.
4. Espalhe os palitos de batata uniformemente no cesto da fritadeira de ar ZWILLING, garantindo que não fiquem uns em cima dos outros para que fiquem crocantes por todo o lado. Pré-aqueça a 150 °C por aprox. 10 minutos. Agite uma vez a meio do tempo. Em seguida, aumente a temperatura para 180 °C e asse por mais 10 minutos. Agite também a meio do tempo.
5. Desfrute das batatas fritas belgas quentes e crocantes com o molho Joppie.

Dica

Os ingredientes para preparar o molho Joppie devem estar todos à temperatura ambiente. Alternativamente, o molho Joppie também pode ser preparado com 200 g de maionese pronta.

Informação

Deixar as batatas de molho remove o excesso de amido e garante que as batatas fiquem mais crocantes quando assadas na fritadeira de ar quente ZWILLING.