INGREDIENTES

Massa básica

Tempo de preparação: aproximadamente 10 minutos

• 400 g de farinha de trigo (farinha de pastelaria)
• 400 ml de leite integral
• 100 ml de água mineral
• 4 ovos (grandes)
• 1 pitada de açúcar
• 1 pitada de sal

Também necessário: recipientes a vácuo ZWILLING FRESH & SAVE de vidro ou plástico, 3 x tamanho M

Panquecas com creme de framboesa

Tempo de preparação: aproximadamente 30 minutos. Para 14 panquecas ou 2-3 porções.

• 1/3 porção de massa básica (ver massa básica)
• 50 g de farinha de trigo (farinha de pastelaria)
• 1½ colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Raspa de ½ limão não tratado
• 1–2 colheres de sopa de óleo neutro (por exemplo, óleo de girassol ou óleo de colza)
• 250 g de framboesas (frescas ou congeladas; ver dica)
• 250 g de queijo cottage
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 1-2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 1 espremida de sumo de limão
• 1 punhado de biscoitos amaretti (a gosto; ver dica)
• Folhas de hortelã para guarnecer (a gosto)
• Açúcar em pó para polvilhar (a gosto)

Também necessário: liquidificador manual ZWILLING ENFINIGY, ZWILLING FRESH & SAVE, recipientes a vácuo de vidro ou plástico 1 x tamanho S (ou recipiente de mistura) (puré de framboesa), 1 x tamanho M ou Lunch box M (queijo cottage), 1 x tamanho L (panquecas)

Rolo de panquecas com salmão

Tempo de preparação: aproximadamente 30 minutos. Rende 4 unidades

• 1/3 porção de massa básica (ver etapas de preparação)
• 50 g de farinha de trigo sarraceno
• 125 ml de leite integral
• 1 pitada de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• 1–2 colheres de sopa de óleo neutro (por exemplo, óleo de girassol ou óleo de colza)
• 1 molho de rúcula
• 150 g de queijo creme de ervas
• 200 g de salmão fumado

Também necessário: Palitos de dente (opcional), recipientes a vácuo ZWILLING FRESH & SAVE, vidro ou plástico, 2 x tamanho M

Rolos de panquecas assadas com molho de baunilha

Tempo de preparação: aproximadamente 20 minutos + 20 minutos de cozimento. Serve 2 pessoas.

• 1/3 porção de massa básica (ver massa básica)
• 1 colher de sopa de óleo neutro (por exemplo, óleo de girassol ou óleo de colza)
• 30 g de açúcar
• 1 colher de chá rasa de canela em pó
• 3 colheres de sopa de groselhas ou passas (aproximadamente 30 g)
• 1 ovo (grande)
• 125 g de natas
• 1 saqueta de açúcar baunilhado

Também necessário: recipiente a vácuo ZWILLING FRESH & SAVE de vidro, 1 x tamanho M

COMO FAZER

Massa básica 

Para a massa básica, bata todos os ingredientes numa tigela com uma batedeira manual até obter uma massa homogênea e líquida. Divida a massa em 3 porções, cada uma com cerca de 400 g, e embale a vácuo em recipientes ZWILLING FRESH & SAVE e guarde no frigorífico. Alternativamente, pré-cozinhe os três tipos de panquecas agora, embale a vácuo em caixas ZWILLING FRESH & SAVE e guarde no frigorífico até necessário.

Panquecas com creme de framboesa

1. Mexa bem a massa básica e depois envolva a farinha, o fermento em pó, o açúcar e a raspa de limão. Pincele uma frigideira antiaderente com óleo, aqueça e coloque colheradas de massa (Ø cerca de 8 cm). Quando a superfície estiver coberta com bolhas, vire as panquecas e doure levemente o outro lado também. Retire as panquecas da frigideira e deixe arrefecer numa grelha. Repita com a massa restante até terminar.
2. Para o creme de framboesa, lave, selecione e seque as framboesas. Reduza para puré metade das framboesas no jarro usando o liquidificador manual ZWILLING ENFINIGY. Tempere o puré com um pouco de xarope de bordo. Misture o queijo cottage numa tigela com o açúcar baunilhado até ficar homogêneo, depois tempere com xarope de bordo e sumo de limão. Misture metade das framboesas restantes, esmagando-as suavemente se preferir.
3. Armazene os ingredientes separadamente em recipientes a vácuo ZWILLING FRESH & SAVE até estar pronto para comer ou sirva imediatamente. Para isso, alterne camadas de panquecas e creme para formar pequenas torres, terminando com uma camada de creme. Despeje o puré de framboesa sobre o creme, espalhe as framboesas restantes por cima e decore com biscoitos amaretti esfarelados, folhas de hortelã e açúcar em pó, conforme desejar.
4. Dica: Esta receita também funciona muito bem com qualquer outro tipo de baga, assim como muitos outros tipos de frutas, como manga ou abacaxi. Os biscoitos amaretti adicionam uma textura agradável ao prato.

Rolos de panquecas com salmão

1. Mexa bem a massa básica e depois envolva a farinha de trigo sarraceno, o leite, o fermento em pó e o sal. Pincele uma frigideira grande antiaderente com uma camada fina de óleo, aqueça e frite uma concha de massa de cada vez para formar 4 panquecas (Ø aproximadamente 22 cm). Transfira as panquecas prontas para um prato de jantar (ver dica) e deixe arrefecer.
2. Para a cobertura, lave, selecione e seque a rúcula. Espalhe o queijo creme de ervas sobre as panquecas, cubra com salmão fumado e coloque a rúcula por cima. Enrole as panquecas e desfrute-as inteiras ou corte em pedaços, ou embale a vácuo em recipientes ZWILLING FRESH & SAVE e guarde no frigorífico até estar pronto para comer. Se cortar em pedaços, é melhor segurar a extremidade com um palito de dente.
3. Dica: As panquecas enrolarão melhor se forem arrefecidas num prato de jantar em vez de numa grelha. Dessa forma, não perderão tanta humidade, mantendo-se suculentas.

Rolos de panquecas assadas com molho de baunilha

1. Pré-aqueça o forno a 180°C, calor superior e inferior. Mexa bem a massa básica. Pincele uma frigideira grande antiaderente com uma camada fina de óleo, aqueça e frite uma concha de massa de cada vez para formar 3 panquecas (Ø aproximadamente 23 cm). Transfira as panquecas prontas para um prato de jantar (ver dica) e deixe arrefecer.
2. Unte o recipiente a vácuo ZWILLING FRESH & SAVE com um pouco de óleo. Misture o açúcar e a canela numa tigela pequena. Polvilhe as panquecas com cerca da metade da mistura, depois espalhe as passas por cima. Enrole as panquecas firmemente. Corte cada rolo em pedaços de aproximadamente 5 cm de comprimento, cortando as bordas externas para alisá-las e comendo-as conforme avança. Coloque os rolos de pé, bem juntos no recipiente a vácuo (ver dica).
3. Bata o ovo, o creme e o açúcar baunilhado num jarro alto com bico para despejar e despeje a mistura entre os rolos de panqueca. Polvilhe os rolos com o restante da mistura de açúcar e canela e asse no meio do forno quente por cerca de 20 minutos, até que o topo esteja levemente dourado e a mistura de baunilha esteja firme.
4. Desfrute imediatamente enquanto ainda estiver quente, ou deixe esfriar, embale a vácuo novamente e guarde no frigorífico até estar pronto para comer.
5. Dica: Você também pode preparar o prato e mantê-lo embalado a vácuo até estar pronto para assar.