• 3 pimentos vermelhos e amarelos
• 3 courgettes
• 1 beringela
• 400g de cogumelos
• 3 cebolas vermelhas
• 1 dente de alho

Para a marinada:

• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel
• 0,5 colher de sopa de ervas de Provence
• 0,5 colher de chá de pó de caril
• 0,5 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de girassol ou azeite

1. Primeiro, prepare a marinada. Adicione todos os ingredientes, exceto os legumes, a uma tigela grande. Descasque e adicione o alho. Misture o óleo e leve à geladeira até que esteja pronto para usar.
2. Agora lave e seque os vegetais.
3. Corte os pimentos para metade, retire as costelas interiores e as sementes e corte-as em pedaços de 3 x 3 cm. Separe as extremidades da beringela e da courgette, depois corte em fatias com cerca de 0,2" de espessura (corte as fatias ao meio, se necessário).
4. Limpe os cogumelos com rolo de cozinha. Descasque as cebolas e corte-as em pedaços de 2 a 3 cm (retire o caule e pique).
5. Adicione os legumes à marinada na taça e misture. Deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.
6. Enquanto isso, pré-aqueça a churrasqueira a 356°F.
7. Escorra um pouco os legumes, coloque-os num cesto de churrasco perfurado e grelhe diretamente durante 15 a 25 minutos. Os legumes podem ser servidos quando estão macios e levemente dourados.