O que torna uma frigideira de aço inoxidável tão impressionante?
Os chefs profissionais preferem as frigideiras de aço inoxidável e há várias razões para essa escolha. Em primeiro lugar, poderá cozinhar em altas temperaturas sem preocupações. Descubra os outros argumentos do aço inoxidável abaixo.
O que é o aço inoxidável?
O aço inoxidável, também conhecido como aço inoxidável 18/10, é um material durável utilizado para fabricar frigideiras e panelas. Todos os utensílios de cozinha em aço inoxidável Demeyere são compostos por 18% de crómio e 10% de níquel. Isto também se aplica às frigideiras Zwilling Choice e Pro.
Os utensílios de cozinha em aço inoxidável duram uma vida inteira (se utilizados corretamente) e têm uma distribuição de calor superior. Se utilizar uma frigideira de aço inoxidável da forma correta, pode fritar sem que isso a afete.
Vantagens das frigideiras de aço inoxidável
Uma superfície lisa oferece os melhores resultados
Não há superfície de cozimento melhor do que o aço inoxidável. Uma frigideira perfeitamente plana de aço inoxidável permite caramelizar os açúcares dos seus ingredientes e obter uma bela crosta nos ingredientes que contêm proteínas ou glúten. As suas preparações ficarão crocantes e suculentas, proporcionando uma explosão de sabores.
Cozinhar com uma frigideira de aço inoxidável requer um pouco de prática e conhecimento. Mas uma vez que saiba como fazer, não conseguirá mais ficar sem ela. A frigideira de aço inoxidável é ideal para carne e aves, assim como para legumes e peixes gordurosos. Os resíduos de cozimento serão a base de um molho extremamente saboroso. Sabia que também é possível fritar substitutos vegetarianos numa frigideira de aço inoxidável? Especialmente o seitan, rico em proteínas.
Adequado para todos os tipos de fogões, incluindo indução, e pode ser usado no forno
O aço inoxidável é resistente ao calor, ao contrário de uma frigideira antiaderente. No entanto, recomendamos respeitar os limites ideais de temperatura para cozinhar: entre 170 °C e 180 °C. A partir de 250 °C, os ingredientes vão queimar e carbonizar, algo que naturalmente queremos evitar.
Uma frigideira de aço inoxidável distribui e conduz o calor de maneira uniforme e constante durante o processo de cozimento. Isso é ideal para obter os melhores resultados de cozimento.
Pode ser usado em todos os tipos de fogões, incluindo indução. Além disso, como o aço inoxidável pode suportar altas temperaturas, a frigideira pode ir ao forno, mesmo sob calor extremo da grelha. No entanto, tenha em mente que as temperaturas sob a grelha podem ser muito altas e, a partir de 350 °C, o aço inoxidável pode perder a cor.
Manutenção fácil
As frigideiras de aço inoxidável podem ser limpas num piscar de olhos graças a um truque simples. Após usá-las, deixe-as esfriar um pouco e depois despeje um pouco de água. Com uma espátula, poderá remover facilmente os resíduos do cozimento. A frigideira ficará limpa em 90%. Um pouco de água e detergente líquido, e pronto! Também poderá colocar a frigideira na máquina de lavar loiça e ela ficará completamente limpa.
Tem manchas brancas ou uma descoloração arco-íris na sua panela? Isso ocorre devido ao calcário ou aos minerais presentes nos ingredientes. Um pouco de vinagre os removerá facilmente.
Uma opção mais ecológica, vida útil prolongada
Se usada normalmente, uma frigideira de aço inoxidável durará a vida toda. Portanto, é um investimento ótimo! Além disso, a pegada ecológica de uma panela de aço inoxidável é muito menor do que a de qualquer outra panela antiaderente. Simplesmente porque o aço inoxidável tem longa durabilidade e a sua produção requer menos matérias-primas. A nossa marca Demeyere é uma das poucas fabricantes de utensílios de cozinha que ainda produz, total ou parcialmente, a maioria dos seus produtos na Bélgica.
Cozinhando em aço inoxidável
Cozinhar em aço inoxidável requer um pouco de prática. Uma vez que tenha aprendido a cozinhar com aço inoxidável, não vai querer usar outra coisa. Gostaríamos de ajudá-lo nesse processo, fornecendo algumas dicas.
Cozinhar com gordura
- Aqueça o fogão a 80% da potência máxima. Atenção! Não utilize a função turbo no seu fogão de indução, pois isso queimará a sua comida.
- Adicione manteiga à sua frigideira de aço inoxidável. Deixe derreter suavemente e permita que a frigideira aqueça lentamente.
- Quando a espuma da manteiga tiver desaparecido completamente e houver uma leve mudança de cor na manteiga, a sua frigideira estará pronta para fritar.
- Reduza a temperatura do fogão entre 20% e 30% para permitir que a carne continue a fritar suavemente.
- Frite por aproximadamente 2 a 3 minutos (ao ponto), depois vire a carne.
- Pressione levemente a carne para continuar a fritar uniformemente.
- Após 2 a 3 minutos, a sua carne estará pronta (ao ponto).
Cozinhar sem gordura
- Aqueça a frigideira sem gordura nem carne, ajustando o fogo a 80% da potência total. Atenção! Não utilize a função turbo no seu fogão de indução, pois isso queimará a sua comida.
- Verifique a temperatura usando algumas gotas de água. Se as gotas de água começarem a dançar ao redor (como mercúrio), a nossa frigideira estará pronta para fritar.
- Reduza a temperatura do fogão entre 20% e 30% antes de começar a fritar.
- Coloque a carne na frigideira e pressione firmemente sobre ela. Não se preocupe, é perfeitamente normal que a carne grude na frigideira no início.
- Após alguns minutos, a carne se soltará naturalmente. Este é o momento ideal para virar a carne.
- Pressione levemente novamente sobre a carne e deixe fritar suavemente.
- A sua carne estará pronta quando esse lado também se soltar.
Cozinhar batatas crocantes
- Descasque e corte as batatas em pedaços iguais.
- Cozinhe as batatas até ficarem al dente ou ligeiramente cozidas e, em seguida, deixe esfriar por um momento. As batatas pré-cozidas são importantes para obter um bom resultado final.
- Adicione uma noz de manteiga à frigideira, juntamente com óleo de amendoim.
- Quando a espuma tiver desaparecido completamente e houver uma leve mudança de cor na manteiga, a frigideira estará pronta para fritar.
- Agite ou mexa as batatas para ficarem completamente cobertas de gordura.
- Frite as batatas até obter o resultado desejado.
- Retire o excesso de gordura colocando as batatas num prato coberto com papel absorvente.
Fazer crepes
- É importante escolher a massa adequada para fazer crepes ao cozinhar em aço inoxidável. Portanto, não adicione açúcar à massa.
- Aqueça a placa de cozinha a 80% ou 90% da potência total. Atenção! Não utilize a função turbo na sua placa de indução!
- Adicione manteiga suficiente à frigideira para os crepes. É importante que a forma esteja completamente untada.
- Quando a espuma da manteiga tiver desaparecido completamente e houver uma leve mudança de cor na manteiga, a frigideira estará pronta para fritar.
- Despeje o excesso de gordura antes de começar a cozinhar.
- Com um movimento fluido, despeje a massa na forma. Quando as bordas começarem a dourar e o crepe estiver cozido sozinho, poderá virá-lo.
Dica: adicione um pouco de manteiga derretida ou óleo à massa para obter resultados perfeitos.
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