Como se reconhecem bons talheres?
Talheres de alta qualidade não só destacam o prato, mas também contribui significativamente para o prazer da comida. Um bom talher deve ser confortável na mão. Devem ser limpos e duráveis. Os talheres ZWILLING cumprem estes critérios sem restrições.
QUALIDADE E CARACTERÍSTICAS
MATERIAL
A qualidade dos talheres é significativamente influenciada pela qualidade do aço. É um fator essencial para a funcionalidade ideal e a longa vida útil das peças de talheres. Todos os talheres ZWILLING são feitos de aço inoxidável 18/10 de alta qualidade.
ESPESSURA
Com bons talheres de mesa ou menu, colheres e garfos devem ter pelo menos 2,5 mm de espessura. Quanto maior for a espessura do material, maior será a qualidade e preço dos talheres. Para garfos e colheres, a espessura do material é medida acima do carimbo.
PROCESSAMENTO
A superfície está limpa e não porosa, polida ou fosca. As bordas são macias e livres de riscos e sulcos. A superfície entre os dentes do garfo é finamente polida, a superfície da colher e a borda do garfo não têm bordas afiadas. Os dentes do garfo são pontiagudos, mas não afiados.
LÂMINA DA FACA
A lâmina da faca é finamente polida, tem uma borda serrilhada limpa e uma borda rebaixada.
DESIGN
As exigências em talheres são grandes. As peças individuais não só devem ser confortáveis na mão, mas também ser confortáveis para manusear e ainda assim ter uma boa aparência. O design e a ergonomia são, portanto, tão importantes quanto a função. A ZWILLING colabora com designers de renome no desenvolvimento de novos talheres.
CUIDADOS
Os talheres feitos de aço inoxidável 18/10 podem ser limpos na máquina de lavar loiça.
Fabrico
É um longo caminho até que um pedaço de aço inoxidável seja transformado numa peça de talheres processada de forma limpa. Aqui estão as etapas mais importantes do trabalho:
GARFO E COLHER
- Os garfos e colheres são cada um recortados de uma só peça de chapa de aço.
- Esses pré-cortes, chamados blanks, são então desbastados e laminados transversalmente para afinar o material na área que mais tarde se tornará a concavidade.
- Os blanks de garfo e colher são então recortados na forma correspondente da série antes de os talheres receberem a sua forma final e decoração por estampagem.
- O processo de estampagem é realizado em um molde de estampagem positivo e negativo, utilizado para moldar os talheres em estado frio, aplicando uma pressão de até 650 t.
- A estampagem inevitavelmente produz uma rebarba em torno da borda da peça de talher.
- Essa rebarba é removida antes dos processos de lixamento e polimento para suavizar a superfície e criar um brilho na superfície.
Devido às várias etapas complexas do trabalho, a produção de talheres dificilmente pode ser automatizada. Portanto, a produção de talheres de alta qualidade é comparativamente cara, uma vez que muitas etapas de trabalho devem ser realizadas à mão. As muitas etapas de trabalho também resultam em longos tempos de produção.
FACA
As facas distinguem-se entre dois tipos de fabrico, a faca de cabo oco e a faca monobloco.
Faca de cabo oco
Os talheres com facas de cabo oco são geralmente de maior qualidade. A produção de facas de cabo oco é muito mais complexa do que a de facas monobloco. A pega é feito de aço inoxidável 18/10, a lâmina é forjada a partir de uma lâmina de aço de alta qualidade. O cabo da faca é soldado a partir de duas meias cascas que foram previamente formadas a partir de uma tira de chapa. A lâmina é fixada firmemente no cabo oco do punho da faca. O cabo e a transição para a cabeça da lâmina são ajustadas e polidas até se criar uma transição limpa, uniforme e sem arestas.
Faca monobloco
Neste processo de fabricação, uma faca de peça única feita de aço cromado de endurecimento com um teor de carbono relativamente alto é fabricada por forja e laminação. Como o processo é menos complexo do que o das facas de manuseamento oco, as facas monobloco são mais baratas de fabricar. O endurecimento e o tratamento da superfície também são de suma importância para estas facas pela resistência à corrosão e boas propriedades de corte.
Colar a lâmina ao punho e corrigir com precisão as transições entre o reforço da lâmina e a aderência são operações complicadas e exigentes.
MATERIAIS E FABRICAÇÃO
A qualidade começa com o material. A qualidade dos talheres é significativamente influenciada pela qualidade do aço. É um fator essencial para a funcionalidade ideal e a longa vida útil das peças de talheres.
Todos os talheres ZWILLING são feitos de aço inoxidável 18/10 de alta qualidade.
