FRESH & SAVE – PERGUNTAS FREQUENTES

O ciclo de vida dos alimentos selados a vácuo depende de muitos fatores, que incluem: a contagem inicial de germes dos alimentos, a aderência às condições corretas de armazenamento e arrefecimento, e as práticas de higiene individuais seguidas durante a preparação e selagem a vácuo. A aplicação ZWILLING Culinary World calcula a longevidade estimada dos alimentos com base no tipo de alimentos armazenados (por exemplo, carne fresca ou vegetais frescos) e no local de armazenamento (por exemplo, frigorífico, congelador ou despensa). Tenha em mente que a longevidade calculada é uma orientação estimada.

Os alimentos devem ser arrefecidos durante um tempo mínimo à temperatura ambiente antes da selagem a vácuo. A selagem a vácuo de alimentos quentes não é, geralmente, recomendada. Os produtos FRESH & SAVE não oferecem isolamento e, portanto, não mantêm os alimentos quentes.

Todos os componentes utilizados na produção de produtos Fresh & Save são de qualidade alimentar e verificados quanto à presença de substâncias nocivas.

ZWILLING oferece uma garantia de 2 anos para bombas e recipientes Fresh & Save.

A selagem a vácuo não é um substituto para a congelação, arrefecimento ou armazenamento correto dos alimentos. Dependendo do tipo de alimento, as práticas em matéria de armazenamento padrão geralmente recomendadas devem ser seguidas.

A selagem a vácuo extrai o ar que envolve os alimentos num recipiente, reduzindo nitidamente o teor de oxigénio do recipiente e retardando os processos de oxidação e aeróbicos. Isto resulta numa deterioração mais lenta dos alimentos. Além disso, a quantidade mínima de ar que ainda está presente após a selagem a vácuo é incapaz de transportar humidade para o ambiente circundante, ajudando a evitar queimaduras de congelação e a preservar os sabores durante mais tempo.

Quanto menos vezes um alimento entrar em contacto com o ar, mais tempo permanecerá fresco. Quando se abre regularmente um recipiente ou saco, este deve ser novamente selado a vácuo o mais rapidamente possível após a sua abertura.

A tampa do recipiente especialmente concebida também serve como um indicador do selo a vácuo. Se a tampa ficar encovada, existe um vácuo no interior do recipiente. Se a tampa ficar ligeiramente elevada, o vácuo deve ser retirado. Recomenda-se que se verifique o vácuo de vez em quando, sobretudo quando são armazenados alimentos a longo prazo.

A duração do processo de carregamento da bomba de vácuo pode ser de 2 a 5 horas. Isto depende do meio de carregamento utilizado. Por exemplo, demora mais tempo a carregar a bomba num portátil do que através da tomada.

A bomba foi especialmente concebida para o sistema de vácuo Fresh & Save. Esta é a única forma de garantir ótimos resultados de selagem a vácuo.

A bateria não é substituível, mas recarregável com o cabo USB fornecido..

Não. A bomba é alimentada por uma bateria incorporada que pode ser carregada utilizando o cabo USB incluído.

A bomba de vácuo não deve absorver líquido!

Por favor, note que o aparelho não deve ser aberto de forma independente. O aparelho tem uma bateria instalada permanentemente!

Evite que a bomba absorva líquidos. Pare imediatamente o processo de selagem a vácuo se notar qualquer líquido a ser sugado pela bomba. Se o líquido entrar acidentalmente na bomba, desligue a bomba e agite-a ligeiramente. Se tiver aspirado tanto líquido que não consiga voltar a ligar a bomba, proceda da seguinte forma: agite ligeiramente a bomba para remover o líquido. Não a ligue invertida! Certifique-se de que a bomba e a estação de carga estão completamente secas. Em seguida, ligue a bomba à estação de carga durante 1 segundo para a reiniciar. Separe a bomba da estação de carga e prima o botão ON/OFF (Ligar/Desligar). Se a bomba continuar a desligar-se sozinha, repita este processo.

Não. Devido à bateria integrada, a bomba não pode ser limpa na máquina de lavar loiça. Para uma limpeza suave, basta limpar a bomba de vácuo com um pano húmido. O acessório de silicone pode ser removido e limpo sob água corrente.

A tampa especialmente concebida dos recipientes de vácuo também serve como indicador de vácuo. Se a tampa for baixada, há um vácuo no recipiente. Se estiver ligeiramente levantada, o vácuo deve ser atualizado. Para recipientes sem indicador, como as lancheiras, a tampa não pode ser retirada do recipiente por vácuo. Se a tampa puder ser solta sem muita força, o vácuo deve ser atualizado. Especialmente no caso de armazenamento a longo prazo, é aconselhável verificar o vácuo de vez em quando, por exemplo, quando produtos como o Parmesão são armazenados no frigorífico.

Os recipientes são feitos para um contacto prolongado com alimentos e são verificados relativamente à segurança alimentar e substâncias nocivas.

Sim.

Não, os recipientes de plástico não são adequados para utilização no forno. O recipiente e a tampa são resistentes a temperaturas de até 65 ºC (149 ºF).

Todos os recipientes e tampas podem ser utilizados no micro-ondas. No entanto, é importante que remova primeiro o selo de vácuo dos recipientes.

Estão atualmente disponíveis apenas em branco.

É um vidro excecionalmente resistente à temperatura, que suporta tanto temperaturas quentes como frias. É à prova de choque mas não de quebra.

Não, para evitar choques térmicos, os recipientes não devem ser movidos diretamente do frio para o calor.

O vidro borosilicato é resistente a temperaturas até 279° C (535 °F), o que significa que os recipientes de vidro podem ser lavados a temperaturas muito elevadas na máquina de lavar loiça.

Não.

Os alimentos com coloração intensa, como a beterraba ou o açafrão-da-índia, podem deixar vestígios de cor no plástico.

Em geral, sim. No entanto, é possível que, por exemplo, as marinadas de sabor forte possam deixar vestígios de odor. Estes podem ser eliminados ao limpar com vinagre e, em seguida, lavar novamente à mão ou na máquina de lavar loiça.

As caixas de vidro podem ser utilizadas sem tampa até uma temperatura de 180° graus.

Os alimentos líquidos podem ser melhor guardados nos recipientes, pois é mais fácil evitar o contacto do líquido com a válvula. As caixas precisam de cerca de 1 a 2 centímetros de espaço até à borda, para que a tampa ainda possa ser colocada e a válvula não entre em contacto com o conteúdo do recipiente.

Todos os recipientes podem ser usadas para aquecer alimentos no micro-ondas. Certifique-se de que o vácuo está dissolvido e que a tampa fica apoiada.

As tampas e recipientes individuais não podem ser compradas. Neste caso, contacte o Centro de Assistência.

Sim, é aconselhável deixar cerca de 1,5 cm a 2,5 cm de espaço na parte superior do recipiente para permitir que a tampa encaixe corretamente e para evitar que o conteúdo do recipiente entre em contacto com a válvula.

Se ocorrerem fissuras ou se os componentes se soltarem ou o fecho deixar de poder ser fechado corretamente, por favor, não o utilize mais. Pode utilizar os sacos até perceber que os sacos já não podem ser fechados corretamente ou deixar de segurar o vácuo. Se a bomba deixar de parar automaticamente, pode ser um sinal de que o saco tem um furo ou já não fecha corretamente.

Os sacos de vácuo podem ser reutilizados depois de serem cuidadosamente lavados com água quente e detergente da loiça, e depois completamente secados. É possível que, por exemplo, marinadas de sabor forte possam deixar vestígios de odor num saco ou que os alimentos possam descolorá-lo.

Isto depende de como os sacos são utilizados. Quando observar sinais de desgaste, é altura de substituir o saco

Sim, os sacos podem ser utilizados no micro-ondas para aquecer o seu conteúdo. No entanto, o selo de vácuo deve ser primeiro removido.

Não, porque os sacos são apenas resistentes à temperatura até 65 ºC (149 °F), os sacos são apenas adequados para utilização em micro-ondas e para cozinhar em sous-vide.

Sim, pequenas porções no tamanho de sacos de vácuo S podem ser aquecidas com a CHALEIRA ELÉTRICA ENFINGY PRO até um máximo de 80°C.

Não. A estrutura do saco pode ser danificada como resultado.

Sim, os sacos são adequados para líquidos. É recomendado o seguinte:
- Para pequenas quantidades de líquidos, tais como marinadas, utilize a barreira de líquidos ao selar a vácuo.
- Ao selar a vácuo, pendure o saco sobre a borda da mesa para que o líquido não atinja a área da válvula.
- Congele ligeiramente o conteúdo antes de selar a vácuo.

Em geral, sim. No entanto, é possível que, por exemplo, as marinadas de sabor forte possam deixar vestígios de odor.

Em princípio, os sacos de vácuo só devem ser enchidos logo abaixo da válvula.

Os sacos não são seguros para a máquina de lavar loiça e, portanto, não são adequados para a máquina de lavar loiça.

Existem alguns alimentos que não são adequados para aspirar. Por exemplo, alguns vegetais libertam gases em estado bruto, o que pode levar a uma perda de vácuo no interior da embalagem. Estes incluem repolho, feijão, cebola e alho. Para evitar a formação de gás, recomenda-se branquear estes vegetais antes de aspirar. O queijo Roquefort não deve ser armazenado sob vácuo. Cogumelos frescos apenas no estado congelado.

O auxílio à marinação facilita o processo de aspiração retardando a aspiração do líquido por um curto período de tempo.

Sim, os sacos podem ser usados para congelar.

Os alimentos com coloração intensa, como a beterraba ou o açafrão-da-índia, podem deixar vestígios de cor no plástico.

É adequado para todas as bebidas, sumos, e até mesmo para óleos e vinagres. No entanto, não é adequado para líquidos carbonatados.

Para limpar o selador de vinho, retire cuidadosamente as partes de silicone do selador de vinho e limpe todas as peças com água e detergente.

A rolha de vinho se adequa a todas as garrafas de vinho padrão europeu (17-19mm de diâmetro interno).

Especialmente para ingredientes de alta qualidade, este tipo de preparação é ideal, quase cozer a nível de restaurante (estrela). Graças à cozinha sous-vide suave (francês: "Sob vácuo") no banho-maria, a carne e o peixe tornam-se amanteigados e os legumes permanecem firmes à mordida e frescos! Nada ferve ou é afetado por temperaturas demasiadas altas, os alimentos são cozidos com um aquecimento controlado precisamente. Desta forma, não só os nutrientes valiosos, mas também os aromas são preservados.

Carnes como aves de capoeira, porco, borrego ou caça são adequadas para cozinhar sous-vide. Além disso, peixe, legumes e frutas, bem como ovo, podem ser cozidos. Pode encontrar mais informações no nosso Sous-vide Guide.

Os tempos de cozedura dos diferentes alimentos podem ser facilmente encontrados na nossa tabela de cozedura.

A varinha sous-vide permite um ajuste preciso da temperatura de 0 °C a 90°C em passos de 0,5 °C.

A varinha sous-vide tem uma ficha com um comprimento de cabo de 1,25 m.