Ingredientes

• Um ananás
• 100g. Açúcar mascavado
• 100g. Manteiga
• 100ml de sumo de ananás
• meio limão
• Uma colher de chá de pimenta caiena
• flor de sal

Preparação

1. Descasque o ananás e corte ao meio na vertical.
2. Retire metade do talo e corte a carne em fatias com cerca de um centímetro e meio de espessura. Coloque de lado.
3. Derreta o açúcar numa panela em fogo médio. Assim que o açúcar estiver caramelizado, deglaceie com o sumo do ananás e o sumo de limão. Cozinhe por 5 a 10 minutos até que o líquido tenha evaporado e um caramelo castanho seja formado.
4. Corte a manteiga fria em cubos e misture ao caramelo com um batedor.
5. Tempere com pimenta caiena e flor de sal.
6. Pré-aqueça a grelha e sele as fatias de ananás dos dois lados. Reduza o fogo e pincele os dois lados com o caramelo.
7. Cozinhe as fatias de ananás caramelizadas por cerca de 5 a 10 minutos. Sirva num prato com hortelã fresca, gelado de coco e calda de caramelo.