Ingredientes

Bifes

• 2 bifes do acém (aprox. 250 g)
• sal marinha grossa, pimenta

Molho verde

• 2 maços de salsa (aprox. 30 g)
• 1 maço de manjericão (aprox. 15 g)
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 1 dente de alho
• 8 azeitonas verdes sem caroço
• 1 limão não tratado
• 125 ml de azeite de oliva
• sal, pimenta

Preparação

1. Retire os bifes do frigorífico cerca de 30 minutos antes da preparação.
2. Entretanto, para a salsa verde, lave a salsa e o manjericão, sacuda para secar, arranque as folhas e coloque-as num copo. Descasque os alhos, corte-os ao meio e adicione-os ao copo juntamente com as alcaparras e as azeitonas. Lave o limão com água quente, seque-o e rale a casca, por exemplo, com o Zester Pro da ZWILLING. Corte o limão ao meio, esprema o sumo e deite-o no copo. Deite o azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta acabados de moer, por exemplo, com o moinho de especiarias elétrico ZWILLING ENFINIGY.
3. Misture até obter a consistência desejada com a varinha mágica ZWILLING ENFINIGY e, se necessário, tempere novamente.
4. Introduzir o termómetro no Grelhador de mesa ZWILLING ENFINIGY. Selecione o programa de bifes e o nível de cozedura desejado e pré-aqueça o grelhador de contacto.
5. Insira o termómetro na parte mais grossa de um bife até ao centro, coloque-o no grelhador de contacto e feche-o.
6. Quando o bife tiver atingido a temperatura central desejada, retire-o do grelhador e deixe-o repousar durante cerca de 5 minutos. Corte em fatias e tempere com sal e pimenta. Sirva com a salsa verde.

Dica

Para uma nota mais forte na salsa verde, misture dois filetes de anchova.

Informação

O termómetro de temperatura interna incorporado no Grelhador de mesa ZWILLING ENFINIGY permite uma cozedura precisa. A distribuição uniforme do calor garante um bife perfeitamente grelhado.