Ingredientes

• 50 g de amêndoas moídas e sem pele
• 1 clara de ovo (tamanho M), temperatura ambiente
• 15 g de açúcar refinado
• 1 pitada de sal
• 60 g de açúcar em pó
• corante alimentício vermelho
• Recheio de Chocolate:
• 100 gramas de chocolate branco
• 50 gramas de creme
• Polpa de baunilha de ½ vagem
• Recheio Creme De Framboesa:
• 20 g de puré de framboesas
• 100 g de açúcar em pó
• 50 gr de manteiga amolecida
• 50 gramas de requeijão cremoso

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 120°C (calor superior/inferior). Para preparar, triture as amêndoas moídas muito finamente num processador de alimentos sem formar grumos.
2. Bata as claras com o açúcar e o sal até que o açúcar se dissolva. Peneire o açúcar de confeiteiro sobre as claras e misture com um fouet. Em seguida, adicione cuidadosamente as amêndoas moídas com uma pitada de corante alimentar e despeje toda a mistura em um saco de confeitar.
3. Forre duas assadeiras com papel manteiga e faça 12 círculos iguais (aprox. 4 cm) cada um com a massa de macaron. Deixe secar no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos e deixe esfriar no forno ligeiramente aberto.
4. Enquanto isso, prepare um ou dois recheios diferentes.
5. Para o recheio de chocolate, pique grosseiramente o chocolate, derreta em banho-maria com as natas e adicione a baunilha. Deixe esfriar um pouco na tigela e coloque em um saco de confeiteiro.
6. Misture todos os ingredientes do recheio de creme de framboesa até ficar cremoso e coloque em um saco de confeitar para rechear os macarons.
7. Quando os macarons estiverem completamente frios, retire-os cuidadosamente do papel manteiga, recheie metade do fundo com o recheio e cubra com as tampas dos macarons restantes. Bom apetite!