• 500 g Hokkaido abóbora
• 2 cebolas vermelhas pequenas
• 250 g beterraba vermelha
• 100 g feta
• 1 lima 1 colher
• de chá de açúcar mascavo 1 colher
• de sopa ras el hanout
• 4 colheres de sopa de óleo
• Sal Pimenta

Marinade

• 1 tsp brown sugar
• 1 tbsp ras el hanout
• 4 tbsp oil
• salt, pepper

1. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e corte em cunhas com cerca de 1 cm de espessura. Descasque e corte as cebolas vermelhas em quartos. Coloque a beterraba em uma panela com água bem salgada e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho. Pré-aqueça o forno a 220°C com calor superior e inferior. Coloque o óleo em uma tigela grande. Adicione o ras el hanout e o açúcar mascavo e misture. Acrescente a abóbora e as cebolas à tigela e use as mãos para misturar tudo até que tudo esteja uniformemente revestido na marinada. Coloque tudo em uma assadeira e asse por cerca de 30 minutos, até que a abóbora fique dourada. Escorra a beterraba e enxágue com água fria. Retire a casca e corte em quartos ou oitavos, dependendo do tamanho. Arrume a abóbora e a beterraba juntas, polvilhe com o queijo feta e tempere com sal, pimenta e suco de limão.