İçindekiler

Hamur

• 200 g buğday unu
• 100 g soğuk tereyağı
• ½ çay kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı buz gibi soğuk su

İç Harcı

• 1 kırmızı soğan
• 1 sarı soğan
• 3 yeşil soğan
• 1 demet frenk soğanı (yaklaşık 20 g)
• 150 g doğranmış pastırma
• 75 g rendelenmiş Gruyère peyniri
• 2 yumurta
• 100 ml krema
• tuz, karabiber
• muskat

Ayrıca

• Yağlamak için tereyağı
• Çalışmak için buğday unu

Hazırlık

1. Un, tereyağı ve tuzu ellerinizle kırıntılı bir karışım haline getirin. Buz gibi soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Çok fazla yoğurmayın. Hamuru bir top haline getirin, örtün ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Bu arada, iç harcı için soğanları soyup doğrayın. Yeşil soğanları temizleyin, yıkayın, kurulayın ve halkalar halinde doğrayın. Frenk soğanını da yıkayıp kurulayın ve doğrayın.
3. STAUB mini cocotte kaplarını tereyağı ile yağlayın. Hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde açın. Bir kurabiye kesici veya kase kullanarak daireler (yaklaşık 14 cm çapında) kesin ve dikkatlice mini cocotte kaplarına yerleştirin.
4. Fırını 180 °C üst ve alt ısı (160 °C fan) ayarında önceden ısıtın.
5. Bir tavada, örneğin STAUB'dan, pastırmayı çıtır olana kadar kızartın. Doğranmış soğanları ve yeşil soğan halkalarını ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Frenk soğanını karıştırın. Karışımı hafifçe soğumaya bırakın.
6. Bir kasede yumurtaları, kremayı, rendelenmiş peyniri, tuz, karabiber ve bir tutam taze rendelenmiş muskatı çırpın. Pastırma ve soğan karışımını ekleyin ve hazırlanan mini cocotte kaplarına eşit şekilde paylaştırın.
7. Mini cocotte kaplarını fırın rafının orta rafına yerleştirin ve yaklaşık 25-30 dakika boyunca iç harç katılaşana ve yüzeyi altın rengi olana kadar pişirin.
8. Mini quiche lorraines'leri cocotte kaplarında bırakın veya çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın, sonra keyfini çıkarın.

İpucu

Mini quiche lorraines'ler önceden hazırlanıp, taşınabilir ve yerinde fırında ısıtılabilir.

Bilgi

Mini quiche'ler, dökme demir STAUB mini cocotte kapları yerine seramik versiyonunda da hazırlanabilir. Bu, pişirme süresini biraz kısaltabilir.