MALZEMELER

1 pişirilmeye hazır tavşan
1/4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,8 lt sade domates suyu
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1'er dal fesleğen, mercanköşk ve maydanoz, ince doğranmış

HAZIRLANIŞI

1. Tavşanı tek tek parçalara ayırın: But, ön ayak ve sırt kısımları eşit parçalara ayrılmalıdır. Yağ ve iç organlar temizlenmelidir.
2. Bir bıçağın ucunu kullanarak çeyrek sarımsak dişini bir miktar tuzla hafifçe ezin - bu yemekte gerçekten sadece bir parça sarımsak olması gerekir! Sarımsakları 1 çorba kaşığı zeytinyağında bir tencerede kızartın. Tavşan parçalarını ekleyin ve yüksek ateşte kızartın. Tuz ve 1,8 litre domates suyunu ekleyin. Kaynatın, tekrar tuz ve karabiber ekin, ince ince doğranmış otları (fesleğen, mercanköşk ve maydanoz) ekleyin ve yaklaşık 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin.
3. Sos koyulaşmadan sıvı şekilde kalmalıdır. Gerekirse biraz su ekleyin. Tadı önemlidir.