Şekerli Domates, Kavrulmuş Enginar ve Patatesli Levrek
Parisli bir fotoğrafçı ve içerik yaratıcısı olan Cécile Molinié'ye, Güney Fransa, şekerli kavrulmuş domateslerin üzerinde deniz levreği tarifi için ilham verdi. Bu yazlık tarifi, kenarları gevrek gevrek ve altın rengi oluncaya kadar fırında pişirdiği ızgara limon dilimleri ile tamamlıyor; bu tarifte tatlar ve kıvamlar bir araya gelip renkli bir havai fişek etkisi yaratıyor.
Atla:
PORSİYONLAR
4-6
MALZEMELER
Levrek için
1kg / 2 ¼ pound kiraz domates
Zeytinyağı
İnce deniz tuzu
Çekilmiş karabiber
2 organik limon, çok ince kesilmiş
2 büyük levrek filetosu
Birkaç dal taze kekik (isteğe bağlı)
Meze için
4-6 küçük enginar, ayıklanmış
1 limon
1kg / 2 ¼ küçük patates (mümkünse tatlı), yıkanıp temizlenmiş
Zeytinyağı
İnce deniz tuzu
Çekilmiş karabiber
HAZIRLANIŞI
- Fırını önceden 170°C / 350°F'a ısıtın.
- Kiraz domatesleri büyük bir fırın kabına yayın, bir parça zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 1 saat pişirin.
- Domatesler fırındayken, limon dilimlerini geniş bir fırın kabına yayın, 1 çorba kaşığı zeytinyağı dökün ve domateslerin yanında 30 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.
- Meze için büyük bir kapta tuzlu su kaynatın, 1 limon suyunu ve enginarı ekleyin ve 15-20 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Süzün, soğuk suyla kısa bir süre durulayın ve kenara alın.
- Patatesleri içinde tuzlu su olan orta boy bir tencerede yaklaşık 15-20 dakika veya neredeyse yumuşayana kadar pişirin; süzün ve bir kenara alın.
- Fırını 200°C / 400°F'a ısıtın.
- Domatesler piştiğinde levrekleri üstüne koyun, tuz ve karabiber serpin ve kavrulmuş limon dilimleri ile kaplayın. Yaklaşık 10-15 dakika veya balık filetosu pişinceye kadar pişirin, balığı bir çatalla kesebilmelisiniz. Çok pişirmemeye dikkat edin. Kekik serpin.
- Balık fırındayken büyük bir tavaya bir parça zeytinyağı ekleyin ve patateslerle enginarları orta ateşte, ara sıra karıştırarak, 10-15 dk veya altın rengi alıp çıtır olana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle baharatlandırın ve balık piştiğinde hemen servis edin.
