MALZEMELER

75 g buğday veya kılçıksız buğday unu
75 gr öğütülmüş fındık (veya badem)
75 gr toz açık veya koyu Demerara şekeri
60 g soğuk tuzlu veya tuzsuz tereyağı
Kanada, Golden, Goldrush veya Chanteclerc gibi 2 elma
Comice veya Conference gibi 2 armut
30 g soğuk tuzlu veya tuzsuz tereyağı
1 çorba kaşığı şeker
1/2 vanilya baklası ve/veya rendelenmiş Tonka fasulyesi ve/veya toz tarçın
2 çorba kaşığı bütün kabuklu fındık

HAZIRLANIŞI

1. Elmaları soyup ikiye bölün sonra çekirdeklerini çıkartın. Orta boyutlarda kesin.
   Dökme demir bir cocotte veya bir tencerede elmaları tereyağıyla pişirin, sonra şekeri ve vanilyayı ekleyin. Yumuşayıp hafifçe karamelleşene kadar orta ateşte düzenli olarak karıştırın. Ardından armutları ekleyin ve (olgun ve sulularsa en son ekleyin böylece hamurumsu olmazlar).

1. Bir kasede unu, öğütülmüş fındıkları, şekeri ve küp küp kesilmiş tereyağını karıştırın. İyice ufalanmış ekmeği andıran bir karışım elde edene kadar malzemeleri elinizle karıştırın. Yoğurmayın. Bundan özellikle kaçının.

1. Fırını önceden 180° C'ye ısıtın. Tüm mini-cocotte'leri yağlayın. Elmaları ve armutları dizerek başlayın, sonra unlu karışımı ve son olarak elle kestiğiniz olan fındıkları ekleyin.
2. Dikkatlice izleyerek yaklaşık 20 dakika pişirin. Hamur
   altın rengi ve gevrek olmalıdır.