Malzemeler

• 1.5 kg kaburga eti
• 2 yemek kaşığı orta acılıkta hardal
• 2-3 yemek kaşığı barbekü baharat karışımı
• 3-4 tatmak için yemek kaşığı ketçap veya barbekü sosu
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Eti yıkayın ve kurulayın. Hardal ile barbekü baharatlarını karıştırın ve etin her yerine ürün.

Eti uygun bir vakum torbasına koyun, örn. ZWILLING FRESH & SAVE Torba M, doldurma sırasında sızdırmazlık şeridinin kirlenmemesi için torbanın ağzını katlar. Marine etme yardımcısını yerleştirin, torbayı kapatın ve vakumlayın.

Et sous-vide'ı önceden ısıtılmış suda 70 °C'de 24 saat pişirin.

Eti çıkarın ve et suyunu bir tencereye dökün. Ketçap veya barbekü sosunu ve elma sirkesini ekleyin ve kaynatın. Orta ateşte, sosun biraz kalınlaşması için pişirin.

Eti iki çatal yardımıyla parçalayıp sosun içinde ısıtın. Tuz ve karabiber ekleyin.

Çekilmiş sığır etini kendi başına lâhana salatası veya burge olarak servis edin.

Öneri

Sığır eti çok yağsız olmamalı, hafifçe yağlanmış olmalıdır.