MALZEMELER

• 750 g kırmızı kuri kabağı (Hokkaido balkabağı)
• 5 cm zencefil (yaklaşık 25 g)
• 1 kırmızı acı biber
• 1 portakal
• 2 dal biberiye
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tepeleme çay kaşığı baharat karışımı (toz biber, kişniş, kimyon vb)=
• Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Kabağı yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve 2 cm'lik küpler halinde kesin. Gerekirse zencefili soyun ve dilimler halinde kesin. Biberleri yıkayın, boyuna ikiye bölün, çekirdeklerini ve beyaz iç kabuğunu çıkarın ve şeritler halinde kesin. Portakalı yıkayın, kurutun ve kabuğunu rendeleyin. Portakalı ikiye bölün ve bir yarısından suyunu sıkın. Biberiyeyi yıkayın ve sallayarak kurutun.

Kabak küplerini zencefil, kırmızı biber, portakal suyu, biberiye ve yağ içeren bir kaba koyun. Baharat karışımınızı serpin ve tuz ve karabiberle iyice çeşnilendirin. Her şeyi karıştırın ve uygun bir vakum torbasına koyun, örn. ZWILLING FRESH & SAVE çantası M. Doldururken fermuarın kirlenmemesi için torbanın ağzını katlayın. Torbayı kapatın ve vakumla kapatın.

ZWILLING ENFINIGY sous-vide çubuğunu uygun bir kaba, örn. ZWILLING Pro 28 cm. Çubuktaki maksimum kapasiteye dikkat ederek suyu dökün ve suyu 85 °C'ye ısıtın. Torbayı koyun ve 60 dakika pişirin.

Pişirme işleminin sonunda, kabağı çıkarın, istenirse ısıtın, tadına bakın ve garnitür olarak tadını çıkarın. Alternatif olarak, püre veya çorba haline getirebilirsiniz.

Patates püresi ve tavada kızartılmış et ile servis yapın.

ÖNERİ

Hokkaido kabağının kabuğu yenebileceği için soyulmasına gerek yoktur. Bununla birlikte, balkabağı veya misk kış kabağı gibi diğer kabak türleri de kullanılabilir. Bu çeşitlerin kabuğu biraz daha kalın olduğu için önce çıkarılmalıdır.

BİLGİ

Torbanın yüzeyde yüzmesini önlemek için ZWILLING ENFINIGY sous-vide rafı kullanmanızı öneririz. Enerjiden tasarruf etmek için, girintili pratik ZWILLING ENFINIGY sous-vide kapağını kullanmanız yeterlidir.