Balıkları doğru şekilde kesin
Misafirlerinizi lezzetli bir balık yemeği ile şaşırtmak ister misiniz? Alabalık, somon veya çipura olsun, birçok insan için taze balık kesinlikle buna değer!
Bu talimatlarda size bir balığın nasıl düzgün bir şekilde kesilip fileto haline getirileceğini adım adım göstereceğiz.
Doğru ekipman
Bir balığı düzgün bir şekilde kesmek ve fileto yapmak için, balığı kemikleri boyunca iyi bir şekilde kesmenize olanak tanıyan keskin, esnek bir fileto bıçağına ihtiyacınız vardır. Ayrıca geniş, sağlam bir kesme tahtasına ve balıksırtı cımbızına da ihtiyacınız olacak.
1. BALIĞI TEMİZLEME
Yeni yakalanmış bir balık satın aldıysanız, öncelikle temizlenmesi gerekir. Bunu yapmak için, balığı kesme tahtasının üzerine yerleştirin ve fileto bıçağının arkasını kullanarak deriyi kuyruktan başa kadar kazıyın, böylece pullar çıkar. Daha sonra balıkları durulayın, pullarını silin ve kurulayın.
2. BALIĞI KESİN
Balık temizlendikten sonra ilk önce solungaçların arkasındaki kafa kesilir. Bunu yapmak için, balığın göbek tarafı vücudunuza bakacak şekilde balığı kesme tahtası üzerine yerleştirin. Keskin bıçağı solungaçların arkasına hafif bir açıyla yerleştirin; bıçak göğüs yüzgecinin arkasında olmalıdır. Şimdi balığı orta kemiğe kadar kesin.
3. YATAY BİR ŞEKİLDE KESİN
Orta kemiğe ulaştığınızda bıçağı balığın kuyruk yüzgecine bakacak şekilde çevirin. Şimdi keskin bıçağı orta kemik boyunca kuyruğun tabanına doğru ilerletin. Daha sonra yan kemikleri ve yan yüzgeçleri kesin. Bu aşamada gerekirse yağlar alınabilir.
4. KEMİĞİ ÇIKARIN
Şimdi küçük kemikleri çıkarmanız gerekiyor. Bunu yapmak için önce bıçağın arkasını fileto üzerine çekebilirsiniz. Bu kemikleri görmeyi ve hissetmeyi kolaylaştırır. Daha sonra balık cımbızıyla kemiklerini çıkarın. Fileto artık kemiksizdir. Şimdi balığın diğer tarafında işlemi tekrarlamanız gerekiyor.
.jpg?sw=650)