STAUB'un mutfak dünyası
Geleneksel Fransız üretici STAUB, tutku dolu bir yemek pişirme deneyimi için yüksek kaliteli ürünlerle mutfak lezzetleri dünyasının kapılarını açıyor. Dünyanın her yerindeki mutfaklarda en yüksek standartları karşılamak için yüksek kalitede el işçiliğiyle üretilen mükemmel dökme demir. Tadabileceğiniz kalite: STAUB ürünleri, her yemeği bir kutlamaya dönüştüren bilinçli ve sofistike, kızarmış ve yavaş yemek yemeklerini temsil eder.
STAUB geleneksel malzemeler
- Tüm malzemeler besin değerlerini ve tam lezzetini korur. Etler kurumaz ve sebzeler sulu kalır.
- STAUB döküm tencerede hangi yemekleri hazırlarsanız hazırlayın, lezzetli ve besleyici pişirme sonuçlarına güvenebilirsiniz.
- Dökme demirin sağlamlığı ve ısı tutma özellikleri binlerce yıldır Orta Asya mutfağında değer görmektedir.
- Dökme demir, yüksek karbon içeriğine sahip bir demir alaşımıdır ve ısıyı en iyi depolayan, yavaş yavaş serbest bırakan ve kesinlikle eşit şekilde dağıtan malzemelerden biridir.
- Dökme demir ısıtıldığında, ısı tutma özellikleri, yemeğinizi enerji tasarrufu yaparken hafifçe kaynatmak için ocağı en düşük ayara getirmenize olanak tanır.
- Dökme demir soğuğu da korur: Dökme demir ürününüzü servis etmeden önce dondurursanız sofrada uzun süre soğuk kalacaktır.
- Emaye esas olarak camdan yapılmıştır ve son derece dayanıklıdır.
- Emaye dökme demir, indüksiyon dahil her türlü ocak için uygundur.
Dökme demir kaplar 2000 yılı aşkın süredir yemek pişirmek için kullanılmaktadır. Uzun ömürlülükleri ve ısıyı muhafaza etme yetenekleri nedeniyle her zaman değerli olmuşlardır, öyle ki değerli parçayı bir sonraki nesle aktarmak çoğu zaman gelenekseldir. Bu geleneksel malzemenin daha da önemli bir gelişmesi, ek emaye kaplamaydı.
STAUB Cocotte'un kızartma ve soteleme için mükemmel olan mat siyah iç emayesine bir göz atın.
El yapımı döküm demir
Tüm dökme demir STAUB ürünleri, Fransa'da geleneksel işçilik kullanılarak üretilmektedir. Tek bir kokot yapmak için 25 çift el ve en az 100 hareket gerekir. Detaylara gösterilen özen bu ellerden geliyor ve her STAUB kokotunu benzersiz bir ürün haline getiriyor.
1. Eritme
Dökme demir, demir cevheri ve kok karışımının yaklaşık 1400°C'de eritilmesiyle yapılır.
2. Şekillendirme
Alüminyum ana kalıp olarak adlandırılan kalıp, her bir ürün için kum kalıbı oluşturan araçtır.
3. Sulama
Erimiş demir, kum kalıbındaki küçük bir açıklıktan dökülür. Kum kalıpları dikey olarak arka arkaya sıralanmıştır.
4. Soğutma
Döküm tamamlandıktan sonra kum kalıpları kırılarak açılır ve ürünler dışarı çıkarılır. Sıralanır ve yolluktan ayrılırlar.
5. Temizlenme
Ürünler kumu çıkarmak için küçük metal parçacıklarla püskürtülür.
6. Çapak alma
Kalıp birleşim yerindeki çapak (pürüzlülük) taşlama makinesi kullanılarak giderilir.
7. Kumlama
Ürünler kumlama makinesi ile temizlendikten sonra küçük kusurlar manuel olarak giderilir. Küçük metal parçacıklarla yapılan bilyalı dövme, tek katmanlı emayenin ham ürüne yapışması için gerekli pürüzlülüğü yaratır.
8a. Tek katmanlı emaye
Ürünün tamamına birinci kat emaye uygulanır. Bu katmanın amacı, sonraki emaye katmanlarının dökme demire kalıcı olarak yapışmasını sağlamaktır. Ürün kurutulur ve daha sonra fırında pişirilir.
8b. Renkli emaye
Renkli emaye, basınçlı hava püskürtme tabancaları kullanılarak sıvı halde püskürtülür. İstenilen renk efektine göre bu işlem birkaç kez tekrarlanır.
9. Yanma
Ürünler kuruduktan sonra fırında pişirilir. Emaye sertleşir, pürüzsüz hale gelir ve ürüne mükemmel şekilde yapışır.
10. Paketleme
Her ürün sıkı bir kalite kataloğuna göre test edilir. Ancak o zaman paketlemeye hazırdır. Bakım talimatları, tarif fikirleri ve gerekirse aksesuarlarla birlikte ürünler artık satışa hazır.
Geleneksel işçilik - Fransa'da üretilmiştir
Her bir kokot ayrı ayrı ve geleneksel üretim yöntemlerine göre yapılır. Üretim süreci sırasında her parça, sıkı kalite standartlarımıza uygunluğu açısından kontrol edilir.
Videomuzda daha fazlasını öğrenin!
Renk ve emaye
Mayolika emaye ürünlere renk veren özel teknik, yoğun renklerde benzersiz parlak bir emaye oluşturur.
EMAYE
- Tek katmanlı emaye: Ürünün tamamına birinci kat emaye uygulanır. Bu katman, sonraki emaye katmanlarının dökme demire düzgün şekilde yapışmasını sağlar. Ürün kurutulur ve daha sonra fırında pişirilir.
- İç emaye: Tencerenin içi mat siyah emaye ile kaplanmıştır. Yüksek kaliteli emaye, ani sıcaklık değişimlerine ve çizilmelere karşı yüksek direnç sağlar.
- Renkli emaye: Son emaye tabakası, basınçlı havalı püskürtme tabancaları kullanılarak sıvı halde uygulanır. Ürüne son rengini vermek için bir veya daha fazla kat uygulanır. "Majolika" adı verilen özel renklendirme işlemi, emayeye benzersiz bir parlaklık ve yoğun bir renk derinliği kazandırır.
3 KAT EMAYE İLE MAJOLİKA RENK İŞLEMİ
- İyi bir yüzey kalitesi sağlamak ve dökme demirdeki kusurları azaltmak için kaba dökme demiri hazırlayan ilk siyah kaplama.
- Renklendirme için ek katman.
- Yüksek yoğunlukta renklere sahip parlak dış kaplamalar elde etmek için özel majolika formülüne sahip bir son kat. Emaye renklendirme işlemi: Her kattan sonra 800 °C.
Renkli sofra kültürü
STAUB ürünlerinin renk paleti sıcak tonlardan ilham alıyor. Farklı renkteki Staub ürünleriyle mutfak-oturma odanıza modern bir görünüm kazandırın.
Yavaş Pişirme - Yöntemler ve Tarifler
Bilinçli beslenme bilinçli yemek pişirmekle başlar!
Günümüzde giderek daha fazla insan sağlıklı ve bilinçli beslenmeye dikkat ediyor.
Yavaş pişirme, zamanla, arzuyla ve sevgiyle yemek pişirmektir: günümüzün hızlı hazırlanan yemeklere yönelik eğiliminden kasıtlı olarak uzaklaşan, neredeyse rahatlatıcı bir aktivite. Yavaş pişirilen yemekler çok zaman alsa da yine de çok fazla çalışma gerektirmez.
Hazırlıkların sonunda ocak - örneğin bir tencere - fırının içinde kaybolduktan sonra sadece size zaman kalır. İyi bir kitap okuyun veya biraz rahat yoga yapın ve daha sonra özel tat deneyiminizin tadını çıkarın.
Yavaş pişirmede, tarife bağlı olarak malzemeler düşük sıcaklıkta daha uzun bir süre, ancak en az bir saat pişirilir, böylece özellikle aromatik bir tat gelişir. Bu nazik pişirme ve sabırlı hazırlık sadece damak tadınıza hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda günlük hayatın koşuşturmasından bir kaçış da sağlar.
Yavaş ve hassas pişirme, kızartma, buğulama veya marine etme, yiyeceklerdeki vitaminleri ve besin maddelerini korur; yüksek kaliteli malzemelerle birlikte bu, özel türde bir mutfak deneyimi yaratır.
Düşük sıcaklıkta pişirme, yavaş pişirme, marine etme, muhafaza etme ve kurutma, yavaş pişirme yöntemlerine sadece birkaç örnektir. Bol sebzeli yemeklerin yanı sıra Coq au Vin, çekilmiş domuz eti, İrlanda güveci veya dana yahni gibi et yemekleri de özellikle uygundur. Güveç tencerelerinde özel bir şekilde hazırlanabilir.
Yavaş pişirme, kokot gibi, yumuşak ve sağlıklı pişirme anlamına gelir. Çorba veya güveç pişirmek, et pişirmek ve hatta pişirmek için: tencere inanılmaz derecede çok yönlüdür ve bu nedenle günlük yaşam için mükemmeldir.
Dökme demirin yüksek işçilik kalitesi ve tencerenin yüksek ağırlığı sayesinde, sıkı oturan kapak sayesinde kaçamayan ısı, tencere içerisinde eşit şekilde dağıtılabilmektedir. Bu şekilde optimize edilen pişirme işlemi, buğulama, pişirme ve kızartma sırasında mükemmel sonuçlara yol açar.
Buna ek olarak, kapağın iç kısmındaki pikolar, yiyeceğin eşit ve dolayısıyla optimum şekilde nemlendirilmesini sağlar: Pişirme işlemi sırasında yoğunlaşan sıvı, tencerenin ağır kapağında toplanır ve bu da yiyeceğin sürekli olarak nemlendirilmesini sağlar. kızartılmalıdır. Etler kurumadan ve hatta yanmadan yumuşak hale gelir ve diğer malzemeler de nazikçe pişirilir ve tam aromatik tatları gelişir; yavaş pişirme için ideal bir atmosfer.
Bir kızartma tavasında kızartılan ve buharda pişirilen iyi malzemeler, sağlıklı yiyecekleri maksimum keyifle birleştirir. Pastanın kreması: Tamamlandıktan sonra yemek renkli tencerede servis edilebilir, çünkü bildiğiniz gibi: göz de yer!
İlham bölümümüzde yavaş pişirme menünüz için harika tarif fikirleri bulacaksınız. Rengarenk yaz sebzeleri ile kızarmış kuzu kızartmaya, sonbahar patatesi ve sebze kızartmalı hindiye ve hatta ev usulü Macar gulaşına ne dersiniz? Ayrıca ortak şeflerimizin hazırladığı bourguignon dana eti, biberiyeli patatesli kızarmış dana incik veya fıstıklı polentalı geyik eti yahnisi gibi çok çeşitli yemekler de mevcuttur.
Ayrıca STAUB ürünleriyle kendi ekmeğinizi de yavaş pişirme prensiplerine göre pişirebilirsiniz: fesleğenli ev tarzı tahıl ekmeği veya sağlıklı kepekli kılçıksız ekmek.
Kaliteye önem veren ve hazırlamaya vakit ayırmayı seven herkes tarifsiz lezzetin keyfiyle ödüllendirilecektir. Bir kez deneyin ve kesinlikle günlük yemeklerinize yeni bir renk katacaktır!
Cocotteları sıcak ve soğuk kullanabilirsiniz
Dökme demirin sırrı: Sağlam malzeme ısıyı özellikle iyi depolayabilir. Dökme demir ısıtıldığında, ocağı en düşük ayara getirip yemeği saatlerce nazikçe pişirerek enerji tasarrufu sağlayabilirsiniz. Tencerede servis edildiğinde bile ısıyı tutma özelliği sayesinde uzun süre lezzetli sıcak kalır.
Bu arada dökme demir, soğuğu korumak için mükemmel depolama özelliklerini de kullanır: örneğin, bir tencereyi servis yapmadan önce bir süre buzdolabına veya dondurucuya koyarsanız, masadaki dondurma spesiyaliteleri bile uzun süre soğuk kalır. Sadece deneyin.
