ZUTATEN

Zwiebelringe

• 3 mittelgroße, rote Zwiebeln
• 450 ml Milch
• 150 g Mehl
• 350 ml helles Bier
• Salz
• 1l Fett zum Frittieren
• Ca. 120 g Mehl zum Wenden
• Küchenpapier

Fish and chips Burger

• 4 Burgerbrötchen
• 4 Kabeljaufilets à 130g
• 170 g Mehl
• 380 ml helles Bier
• 600 g Kartoffeln
• Ketchup
• Kresse
• Salz
• Fett zum Frittieren
• Mehl zum Wenden

ZUBEREITUNG

Zwiebelringe

Als Erstes die Zwiebeln schälen. Diese in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, um dann die Ringe voneinander trennen zu können. Die Milch mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben und für mindestens 3 Stunden darin ruhen lassen. Währenddessen kalt stellen.


Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und mit einer Prise Salz und dem Bier vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.


Die Zwiebelringe abgießen und abtupfen. In einem tiefen Teller das Mehl zum Wenden vorbereiten. Das Frittierfett in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Mit Hilfe einer Gabel die Zwiebelringe nacheinander erst im Mehl wenden und dann in den Teig tunken. Etwas abtropfen lassen, um sie dann vorsichtig in das Fett zu geben. Nur so viele Ringe gleichzeitig im Topf schwimmen lassen, dass sie Platz an der Oberfläche haben. Die Ringe im Fett wenden und nach ca. 1 Minute aus dem Fett herausholen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren etwas salzen.


Fish and chips Burger

Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 0,4 cm dicke Streifen schneiden. Anschließend in eine große Schüssel mit Wasser und Salz geben und eine viertel Stunde ziehen lassen.


Währenddessen die Fischfilets auf Gräten kontrollieren und gegebenenfalls entfernen. Die Filets trocken tupfen und salzen.


Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Bier und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. In einem tiefen Teller Mehl zum Wenden der Filets vorbereiten.


Die Pommes abgießen. In einem hohen Topf oder in einer Fritteuse das Fett auf etwa 175° C erhitzen und die Pommes darin in ca. 6 Minuten knusprig garen. Die fertigen Pommes in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel geben, leicht salzen und kurz beiseitestellen.


Die Burgerbrötchen aufschneiden und in einer Pfanne die Schnittflächen kurz anrösten.


Nun die Kabeljaufilets von beiden Seiten im Mehl wenden und anschließend mit Hilfe einer Gabel so durch den Teig ziehen, dass die Filets komplett bedeckt sind. Teig leicht abtropfen lassen und nun die Filets vorsichtig in das heiße Fett geben. Nach etwa 2 Minuten sollten die Filets an der Oberfläche schwimmen und gewendet werden. Der Teig sollte goldgelb ausgebacken sein, wenn die Filets herausgenommen und zum Abtropfen auf Küchenpapier gelegt werden.


Für jeden English Hamburger die untere Brötchenhälfte mit Ketchup bestreichen, das frittierte Filet darauflegen, die Pommes darübergeben, mit Kresse bestreuen und die obere Brötchenhälfte auflegen.


Dieser englische Burger sollte mit den Zwiebelringen serviert werden. Als Getränk eignet sich ein Ginger Beer.