ZUTATEN

Rucolasalat mit Mozzarella und Basilikum

• 175 g Rucola
• 1 Bund Basilikum
• 180 g Kirschtomaten
• 2 Büffelmozzarellas
• 60 g Pinienkerne
• 6 EL italienisches Olivenöl
• 4 EL Balsamicoessig
• Salz, Pfeffer

Italien Burger

• 4 kleine Ciabattabrötchen oder 1 großes Ciabattabaguette
• 4 Pattiys vom Rind (à 140g)
• 1 großer Bund Basilikum
• 50 g Parmesan, gehobelt
• 40 g Pinienkerne, geröstet
• 1 Knoblauchzehe
• 120-150 ml Olivenöl
• 1 Büffelmozzarella
• 1 Ochsenherztomate
• 50 g Rucola
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Rucolasalat mit Mozzarella und Basilikum

1. Den Rucola waschen und in einem Sieb oder einer Salatschleuder trocknen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Basilikum von den Stängeln zupfen und grob hacken.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, sodass sie eine leicht bräunliche Färbung annehmen.
3. Rucola, Basilikum und Tomaten in eine Schüssel geben.
4. Olivenöl und Balsamicoessig verrühren und an den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Mozzarella zerpflücken oder in mittelgroße Stücke schneiden und zusammen mit den Pinienkernen über dem Salat verteilen.

Italien Burger

1. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und den gehobelten Parmesan in ein hohes Behältnis geben. Nach und nach das Olivenöl aufgießen und mit dem Stabmixer pürieren, bis sich alle Zutaten miteinander verbinden und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Die Ochsenherztomate waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocknen. Das Ciabatta portionieren und halbieren. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
3. Eine STAUB-Grillpfanne erhitzen und die Pattys darin von beiden Seiten 2–3 Minuten anbraten.
4. Alle Ciabattahälften mit etwas Pesto bestreichen, 2–3 Tomatenscheiben und Rucola auf die unteren Hälften geben, darauf die Pattys platzieren. Jeweils mit einer Scheibe Mozzarella belegen und die obere Ciabattahälfte auflegen.
5. Dieser italienische Burger sollte mit dem Rucolasalat gegessen werden. Als Getränk eignet sich eine Limoncello-Limonade.