ZUTATEN

• 1 kleiner Blumenkohl
• 100 g Butter
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Für das Pesto:

• 100 g frisches Basilikum
• 25 g Parmesan
• 25 g Pinienkerne
• 150 ml Olivenöl
• ½ TL Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Den Blumenkohl vom Strunk befreien und für 10 Minuten im Salzwasser kochen nach 5 Minuten einmal wenden.
2. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 ° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl aus der Cocotte nehmen und kurz auf dem Schneidebrett liegen lassen. Das Wasser abgießen. Die Butter in der Cocotte so lange erhitzen, bis sie leicht braun wird.
3. Den Blumenkohl in die Cocotte zurücklegen und mit der Butter beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blumenkohl für ca. 35 Minuten im Ofen Backen. Zwischendurch immer mal wieder mit der heruntertropfenden Butter bestreichen.
4. Während der Blumenkohl im Ofen ist das Pesto zubereiten. Hierfür das Basilikum waschen, fein hacken und in einen Mörser geben. Pinienkerne ebenfalls hacken und zum Basilikum geben. Jetzt kurz im Mörser zerreiben. Die Masse in eine Schüssel geben, Öl hinzugeben, den Parmesan dazu reiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nach Ablauf der Backzeit den Blumenkohl mit dem Pesto bestreichen und servieren.