ZUTATEN

Involtini

• 2 dicke Zucchini
• 300 g Ricotta
• 150 g geriebener Mozzarella
• 1 TL Thymian
• Saft einer halben Zitrone
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Salsiccia Ragout

• 400 g Salssicia
• 1 große Dose Tomaten
• 150 ml Rotwein
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Oregano
• 1 TL brauner Zucker
• 150 ml Rinderbrühe
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Involtini

1. Ricotta und Mozzarella zusammen mit Zitronensaft, einem Spritzer Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
2. Die Zucchini waschen und mit einem Gemüsehobel längs in anderthalb Millimeter dicke Scheiben hobeln.
3. Die Käsecreme erneut abschmecken und jeweils einen Esslöffel auf die Zucchini geben.
4. Gut verteilen und einrollen. Die rohen, fertig gerollten Involtini zunächst beiseite stellen.

Salsiccia Ragout

1. Zur Vorbereitung die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
2. Die Salsiccia von der Pelle befreien und das Brät in eine Schüssel geben. Kurz mit der Hand vermengen und zusammen mit der Zwiebel in Olivenöl anbraten.
3. Sobald alles eine leichte Bräunung hat, Knoblauch, Zucker und Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen und den Wein auf zwei Drittel reduzieren.
4. Die Dosentomaten hinzugeben und alles mit einem Pfannenwender zerstoßen, damit keine zu großen Fleisch und Tomatenstücke bleiben. Die Rinderbrühe angiessen, Salz, Pfeffer und Oregano hinzugeben und alles für ca. 45 Minuten offen einkochen.
5. Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
6. Die Involtini auf dem Ragout verteilen und ca. 15 Minuten bei offenem Deckel backen.

Dazu passen Pasta oder Ciabatta.