ZWILLING Forge Eisenpfanne 24 cm, Kohlenstoffstahl

Die Eisenpfanne von ZWILLING ist eine ganz besondere Pfanne, die dir ganz neue Möglichkeiten beim Braten eröffnet. Wenn du sie richtig handhabst, liefert dir die geschmiedete Pfanne mit 24 cm Durchmesser exzellente Ergebnisse beim scharfen Anbraten und Grillen. Freu‘ dich auf knusprige Bratkartoffeln, saftige Steaks und perfekt geschmortes Grillgemüse.
Dafür solltest du aber zunächst ein paar Besonderheiten der Pfanne beachten, vor allem vor ihrer ersten Verwendung. Wenn du sie auspackst, wird dir der Ölfilm auf der Pfanne auffallen. Der ist zum Schutz der Pfanne aufgetragen und muss nun erstmal mit Spülmittel abgewaschen werden. Danach solltest du die schmiedeeiserne Pfanne einbrennen. Das ist aber nicht kompliziert: Füll einfach die geschmiedete Pfanne mit etwas Öl, bzw. reibe sie damit hauchdünn ein und stell sie auf den Herd (mittelhohe Stufe), den Grill oder in den Backofen (bei 250°C). Durch das Einbrennen bildet sich eine natürliche Schutzschicht, die sogenannte Patina. Diese wird jetzt mit jedem Mal Braten noch besser und schützt deine Zutaten vor dem Anhaften am Pfannenboden. Außerdem kannst du so mit der Zeit immer weniger Öl verwenden und gesünder braten. Durch die Patina erhält die Eisenpfanne ihre typische braun-schwarze Färbung, die dauerhaft ist. Damit die Patina intakt bleibt, solltest du die schmiedeeiserne Pfanne mit heißem Wasser und einem weichen Schwamm oder Tuch reinigen. Auch etwas Spülmittel kann verwendet werden, vorausgesetzt die Patina ist bereits gut ausgebildet.

Ein weiterer Vorteil des Bodens ist sein Rautenmuster. Dieses sorgt für einen noch intensiveren Geschmack deiner Speisen. Außerdem leitet der Boden die Hitze ideal weiter und ist gleichzeitig sehr stabil, damit er sich auch bei hoher Hitze nicht verzieht. Dadurch eignet sich die geschmiedete Pfanne ideal zum scharfen Anbraten von Fleisch oder zum Grillen von Gemüse und anderen aromatischen Speisen. Da der Griff sich beim Braten ebenfalls erhitzen kann, fass ihn bitte immer mit einem Backhandschuh an. Geeignet ist die Eisenpfanne für Induktion, aber auch alle anderen Herdarten, für den Grill und den Backofen.