Cuchillos de deshuesar
Ideal para cortar con una gran precisión.
CUCHILLOS DE DESOSSAR Y CUCHILLOS DE FILETEAR
Compre cuchillos de desossar para preparar carne y pescado
Con un cuchillo de filetar (también conocida como cuchillo de desossar) puede cortar y desmenuzar carne y pescado con gran precisión. También para preparar carpaccio de carne de vacuno o salmón, por ejemplo, necesita un buen cuchillo de desossar, que puede comprar en nuestra tienda. Hemos resumido todo lo que necesita saber sobre los cuchillos de filetar y lo que debe considerar al comprar una.
¿Qué es un cuchillo de desossar y cómo se utiliza?
El cuchillode desossar o de filetar nunca debe confundirse con los cuchillos convencionales para carne y pescado. Tiene ciertas propiedades que la diferencian de otros cuchillos. La hoja es muy delgada y flexible, lo que facilita el desossado y fileteado de carne y pescado.
Ventajas de un cuchillo de desossar en un vistazo
- Hoja afilada, flexible y larga
- Separación suave de las fibras posible
- Desarrollada para trabajos de corte delicados (carpaccio)
- Eliminación fácil de tendones y piel
Aplicaciones de un cuchillo de desossar
Existen diversas áreas de aplicación para un cuchillo de desossar. Se utiliza principalmente para filetar y desossar un pescado entero, así como para retirar la piel. También se usa en la preparación de carne, para el corte en mariposa y para quitar piezas más grandes de carne de tendones y cartilaginas. Cuando desea cortar carne y pescado en rebanadas muy finas, como para hacer carpaccio, necesita un buen cuchillo de filetar para pescado o salmón.
Vale la pena saber: La idea de que el cuchillode desossar tiene origen en Japón es bastante común. Sin embargo, en realidad, siempre se han desarrollado y comercializado en Europa. En Asia, los cocineros utilizan cuchillos de deba, sashimi o yanagiba para filetar carne y pescado.
El corte en mariposa es realmente fácil con un cuchillo de desossar
El término corte en mariposa describe una técnica especial para cortar filetes, bifes y escalopes. La carne se corta precisamente en el medio con un cuchillo de desossar, dejando las dos partes conectadas en la parte inferior. Si despliega los dos lados, la carne parece las alas de una mariposa. Para hacer este corte de manera limpia y separar las fibras en el punto correcto, necesita un cuchillo de desossar afilada.
¿Qué distingue a un buen cuchillo de desossar?
Un buen cuchillo de desossar y de filetar tiene una hoja muy larga y delgada que está altamente afilada. El material del que está hecho el cuchillotambién juega un papel importante en la decisión de compra. Los cuchillos de filetar y desossar de ZWILLING están, en muchos casos, hechas de una fórmula especial para ZWILLING, un acero especial con baja corrosión. Muchos cuchillos de desossar en nuestra tienda online ZWILLING también están forjadas con el llamado V-Edge.
La hoja del cuchillo recibe un afilado especial, pasándola una vez por una correa de molienda gruesa y luego por una de grano fino para el acabado. La fina hoja está protegida contra roturas y deformaciones.
¿Cuánto debe medir la hoja de un cuchillo de filetar?
Puede comprar cuchillos de desossar en la tienda online de ZWILLING con diferentes longitudes de hoja, entre 14 y 31 cm. Con una hoja más larga puede filetar uniformemente piezas más grandes de carne o pescado, pero debe utilizar la cantidad correspondiente de fuerza para ello. Una hoja más corta y rígida puede cortar huesos y cartilaginas mejor.
Nuestro consejo: Por razones de seguridad, siempre debe utilizar un cuchillo de desossar con guantes de desossar, para proteger sus manos de cortes.
Esperamos que disfrute explorando nuestra gama de cuchillos de desossar y otros cuchillos.
