¿Qué hace que una sartén de acero inoxidable sea tan impresionante?
Los chefs profesionales prefieren las sartenes de acero inoxidable. Hay varias razones para esta elección. En primer lugar, puedes cocinar a altas temperaturas sin preocupaciones. Descubre los demás argumentos del acero inoxidable a continuación.
¿Qué es el acero inoxidable?
El acero inoxidable, también conocido como acero inoxidable 18/10, es un material duradero utilizado para fabricar ollas y sartenes. Todos los utensilios de cocina de acero inoxidable de Demeyere están compuestos por un 18% de cromo y un 10% de níquel. También las sartenes Choice y Pro de Zwilling.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable duran toda la vida (si se utilizan correctamente) y tienen una distribución de calor superior. Si utilizas una olla de acero inoxidable de la manera correcta, puedes freír sin que esto afecte.
Ventajas de las sartenes de acero inoxidable
Una superficie lisa ofrece los mejores resultados
No hay superficie de cocción mejor que el acero inoxidable. Una sartén perfectamente plana de acero inoxidable permite caramelizar los azúcares de tus ingredientes y obtener una hermosa capa crujiente en los ingredientes que contienen proteínas o gluten. Las preparaciones serán crujientes y jugosas, brindando una explosión de sabores.
Cocinar con una sartén de acero inoxidable requiere un poco de práctica y conocimiento. Pero una vez que sepa cómo hacerlo, no podrá prescindir de ella. La sartén de acero inoxidable es ideal para carne y aves, así como para verduras y pescado graso. Los residuos de cocción serán la base de una salsa extremadamente sabrosa. ¿Sabías que también puede freír sustitutos vegetarianos en una sartén de acero inoxidable? Especialmente el seitán, que es rico en proteínas.
Adecuado para todo tipo de cocinas, incluyendo inducción, y apto para su uso en el horno
El acero inoxidable es resistente al calor, a diferencia de una sartén antiadherente. Sin embargo, recomendamos respetar los límites de temperatura ideales para cocinar: entre 170 y 180 °C. A partir de los 250 °C, los ingredientes se quemarán y carbonizarán, algo que naturalmente queremos evitar.
Una sartén de acero inoxidable distribuye y conduce el calor de manera uniforme y constante durante el proceso de cocción. Esto es ideal para obtener los mejores resultados de cocción.
Se puede en todo tipo de cocinas, incluyendo inducción. Además, como el acero inoxidable puede soportar altas temperaturas, la sartén puede ir al horno, incluso bajo el calor extremo del grill. Sin embargo, a tener en cuenta que las temperaturas bajo el grill pueden ser muy altas y a partir de los 350 °C, el acero inoxidable puede descolorarse.
Mantenimiento fácil
Las sartenes de acero inoxidable se pueden limpiar en un abrir y cerrar de ojos gracias a un sencillo truco. Después de usarlas, déjalas enfriar un poco y luego verter un poco de agua. Con un batidor, se podrá desprender fácilmente los residuos de la cocción. La sartén estará limpia en un 90%. Un poco de agua y detergente líquido, y listo. O puedes poner la sartén en el lavavajillas y la recuperarás completamente limpia.
¿Tiene manchas blancas o una decoloración arcoíris en su sartén? Estas se deben a la cal o a los minerales presentes en los ingredientes. Un poco de vinagre las eliminará fácilmente.
Una opción más ecológica, una vida útil prolongada
Si se utiliza de manera normal, una sartén de acero inoxidable resistirá toda una vida. ¡Por lo tanto, es una inversión óptima! Además, la huella ecológica de una sartén de acero inoxidable es mucho menor que la de cualquier otra sartén antiadherente. Simplemente, porque el acero inoxidable tiene una larga durabilidad y su producción requiere menos materias primas. Nuestra marca Demeyere es de los pocos fabricantes de utensilios de cocina que todavía produce, total o parcialmente, la mayoría de productos en Bélgica.
Cocinar en acero inoxidable
Cocinar en acero inoxidable requiere un poco de práctica. Una vez que ha aprendido a cocinar con acero inoxidable, no querrá usar otra cosa. Nos gustaría ayudarle en este proceso brindándote algunos consejos.
Cocinar con grasa
- Caliente su placa de cocina al 80% de la potencia máxima. ¡Atención! No utilice la función de turbo en su placa de inducción, ya que esto quemará su comida.
- Añada mantequilla a su sartén de acero inoxidable. Déjela derretir suavemente y permita que la sartén se caliente lentamente.
- Cuando la espuma de la mantequilla haya desaparecido por completo y aparezca un ligero cambio de color en la mantequilla, su sartén estará lista para freír.
- Reduzca la temperatura de su placa de cocina entre un 20% y un 30% para permitir que la carne siga friendo suavemente.
- Fría durante aproximadamente 2 a 3 minutos (al punto), luego volteé la carne.
- Presione ligeramente la carne para que siga friendo de manera uniforme.
- Después de 2 a 3 minutos, su carne estará lista (al punto).
Cocinar sin grasa
- Calentar la sartén sin grasa ni carne, ajustando el fuego al 80% de la potencia total. ¡Atención! No utilizar la función turbo en su placa de inducción, ya que esto quemará su comida.
- Verificar la temperatura usando unas gotas de agua. Si las gotitas de agua comienzan a bailar alrededor (como el mercurio), nuestra sartén está lista para freír.
- Reducir la temperatura de su placa de cocina entre un 20% y un 30% antes de comenzar a freír.
- Colocar la carne en la sartén y presionar firmemente sobre ella. No se preocupe, es perfectamente normal que la carne se adhiera a la sartén al principio.
- Después de unos minutos, la carne se desprenderá naturalmente. Este es el momento ideal para darle la vuelta a su carne.
- Presionar ligeramente nuevamente sobre la carne y deje que se fría suavemente.
- Su carne estará lista cuando este lado también se desprenda.
Cocinar patatas crujientes
- Pelar y cortar las patatas en trozos iguales.
- Hervir las patatas hasta que estén al dente o ligeramente cocidas, y luego dejarlas enfriar por un momento. Las patatas precocidas son importantes para obtener un buen resultado final.
- Añadir una nuez de mantequilla a la sartén, junto con aceite de cacahuete.
- Cuando la espuma haya desaparecido por completo y aparezca un ligero cambio de color en la mantequilla, la sartén estará lista para freír.
- Sacude o revuelve las patatas para que queden completamente cubiertas de grasa.
- freír las patatas hasta obtener el resultado deseado.
- Retirar el exceso de grasa colocando las patatas en un plato cubierto con papel absorbente.
Hacer crepes
- Es importante elegir la masa adecuada para hacer crepes al cocinar en acero inoxidable. Por lo tanto, no agregar azúcar a la masa.
- Calentar la placa de cocina al 80% o 90% de la potencia total. ¡Atención! ¡No utilizar la función de turbo en tu placa de inducción!
- Añadir suficiente mantequilla a la sartén para crepes. Es importante que el molde esté completamente engrasado.
- Cuando la espuma de la mantequilla haya desaparecido por completo y aparezca un ligero cambio de color en la mantequilla, la sartén estará lista para freír.
- Verter el exceso de grasa antes de comenzar a cocinar.
- Con un movimiento fluido, verter la masa en el molde.
- Cuando los bordes comiencen a dorarse y su crepe se haya cocinado por sí misma, puede darle la vuelta.
Consejo: agregar un poco de mantequilla derretida o aceite a la masa para obtener resultados perfectos.
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