ZWILLING Forge Poêle 28 cm, Acier au carbone

La poêle en fer forgé de ZWILLING offre une qualité de cuisson incomparable. Elle est idéale pour griller ou saisir à feu vif, vous permettant de préparer des pommes de terre croustillantes, des steaks fondants et des légumes braisés à la perfection. Le matériau joue un rôle primordial : bien entretenu, le fer a une longue durée de vie et résiste à des températures très élevées. Vous pouvez donc utiliser votre poêle en fer de 28 cm de diamètre sur tous les types de cuisinières, y compris l’induction, le barbecue et le four. Le fond épais en fer permet à la poêle de ne pas se déformer. La structure en losange renforce les propriétés antiadhérentes et intensifie les arômes. 
La poignée extra-longue aux bords légèrement arrondis offre une prise en main idéale. Elle est également dotée d’un anneau de suspension pour pouvoir accrocher la poêle. Attention : comme la poignée chauffe pendant la cuisson, saisissez-la toujours avec une manique ou un torchon de cuisine. En déballant votre nouvelle poêle, vous remarquerez sûrement un film d’huile qui la protège. Avant la première utilisation, nettoyez-la soigneusement à l’eau et au détergent, puis passez au culottage. Pour cela, versez simplement un peu d’huile dans le fond de la poêle et faites-la chauffer jusqu’à ce que toute l’huile s’évapore. Vous pouvez aussi réaliser cette étape sur un barbecue ou dans un four. Pour cette dernière option, il suffit de badigeonner d’huile tous les côtés de la poêle et de la passer au four à 250 °C.
À quoi sert le culottage exactement ? Tout simplement à protéger votre poêle en fer. La cuisson va permettre de la recouvrir d’un revêtement naturel cuivré, voire noir. C’est ce qu’on appelle la patine, une couche protectrice naturelle qui préserve votre poêle en fer et lui confère des propriétés antiadhésives. Cette couche se bonifie avec le temps, ce qui vous permet d’utiliser de moins en moins de matière grasse pour la cuisson. Cela signifie également que vous devez éviter d’utiliser du détergent lors du lavage. Nettoyez simplement la poêle avec de l’eau chaude et une éponge non abrasive. Vous prolongez ainsi sa durée de vie. Point important : toutes les poêles en fer se décolorent avec le temps. C’est normal, et même voulu. Il est impossible de retrouver l’aspect d’origine après le premier chauffage.