材料

• モルタデッラ(ボローニャソーセージ)*1…160g
• ブロッコリー…1/2株
• スパゲッティ 200g
• にんにく…1片
• オリーブオイル…20 ml
• 白ワイン…50 ml
• 生クリーム…200 ml
• 無塩バター…30g
• スカモルツァチーズ *1…100g
• 塩・こしょう…適量

*1 ハムで代用可
*2 スモークチーズやモッツァレラチーズで代用可

作り方

1.  モルタデッラを1cm角に切る。にんにくはスライスし、ブロッコリーは小房に分けておく。

2. 大きな鍋にたっぷりの水を入れ、塩を加えて沸騰したらパスタがアルデンテになるまで茹でる。同じ鍋でブロッコリーも固めにゆでておく。

3. オリーブオイルをフライパンに熱し、モルタデッラを入れ、カリカリになるまで炒める。
   にんにくを加えて数分炒める。白ワイン、生クリーム、無塩バターを加える。塩とこしょうで味を調え、火から下ろす。

4. 3.のソースを冷ましている間にスカルモルツァチーズをすりおろす。
   パスタにブロッコリーをソースに加え、まんべんなく絡んだら完成。すりおろしたスカモルツァチーズをたっぷりかけてできあがり！