豚肩ロースとりんごのポットロースト

4人前

材料

使用ココット：ピコ・ココットラウンド 20~22cm

豚肩ロース肉（ブロック）…500ｇ
りんご…大1個
玉ねぎ…1/2個
にんにく…３かけ
タイム…4～5枝
オリーブ油…大さじ2
塩・粗びき黒こしょう…各適量
マスタード…好みで適量

作り方

豚肩ロース肉はポリ袋に入れ、塩大さじ1/2をまぶしてもみ込み、冷蔵庫で半日以上おく（3日間冷蔵保存可能）。
1の豚肉を取り出し、水分をふき取る。りんごは4等分に切って芯を取る。玉ねぎは薄切りにし、にんにくは半分に切って芯を取る。
鍋にオリーブ油を中火で熱し、豚肉を全面香ばしく焼き、取り出す。
3の鍋で玉ねぎをしんなりするまで炒め、3を戻す。肉のまわりにりんごとにんにくを並べ入れ、上にタイムをのせ、ふたをしてごく弱火で30～40分蒸し焼きにする。火を止めてそのまま20分ほどおいて、余熱で火を通す。
豚肉を好みの厚さに切って器に盛り、りんご、にんにく、玉ねぎを添え、鍋にたまった焼き汁をかける。塩と粗びきこしょうをふり、マスタードを添える。

Tips: 肩ロースの代わりにもも肉でもOK。

引用　：野口真紀著「ストウブで一肉一菜」（誠文堂新光社）

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今年のクリスマスメニューはストウブで！簡単に作れる「豚肩ロースとりんごのロースト」を料理家野口真紀さんに教えて頂きました。少ない食材で作り方はシンプル。なのに、素材のぎゅっとしたうまみで、クリスマスだけでなく定番メニューとなること必須な美味しさ。豚肉はしっとりと仕上がり、相性抜群のりんごが合わさると特別な味わいに。
本レシピは、好評発売中の野口真紀さんレシピ本「『ストウブで一肉一菜』（誠文堂新光社）」よりご紹介しています。お料理のメイン食材となる「肉」×「野菜」をそれぞれ1種類ずつ組み合わせて完成する、煮込み料理を中心としたレシピが満載。ぜひ店頭などでチェックしてくださいね。