ステンレス、アルミニウム、鋳物ほうろうなどそれぞれの素材の特徴
鍋やフライパンを選ぶときに素材別の特徴などもわかっていると、より自分に必要なものをお選びいただけます。
あなたの作りたい料理は、どの素材で作られた鍋やフライパンが適しているのかを知り、お気に入りを見つけてください。
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ツヴィリングでは大きくわけて、3つの素材で鍋・フライパンを製造しています。
- 18/10ステンレススチール
- 鋳物ホーロー
- アルミニウム
それぞれの特性をご紹介します。
18/10ステンレススチールの基本原材料は、鉄、クロム、ニッケルです。3つの原材料で作られる合金で、ニッケルが10％、クロムが18％であることから"18/10"と表記されています。
ツヴィリング製の鍋・フライパンに使用されています。
18/10ステンレススチール製の特徴
- 高い耐腐食性
- 堅ろうな作り
- お手入れが簡単
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アルミニウムは優れた熱伝導性や蓄熱性のために、多くの鍋・フライパンの芯材に使用されています。
またバッラリーニのコーティングフライパンはアルミニウム製ボディにコーティングをし、こびりにくさを実現しています。
アルミニウム性の特徴
- 高い熱伝導性
- 軽量
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鋳物ほうろう鍋の材質に使われている鋳鉄は、均一な熱伝導と保温性及び蓄熱性に大変優れています。また、温度が一度上がると冷めにくいので、弱火や低温で調理を続けられ節電にもつながります。
鋳物ほうろうの特徴
- 煮込み料理に向いている
- 頑丈な作り
- 高い耐久性
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快適な調理を叶えるため、あらゆる金属ベースの調理器具にはコーティング加工が施されています。
コーティング加工のおかげで、食材がこびり付くのを防ぐことができます。ツヴィリングの調理器具には3つの異なるコーティング加工が使われています。
特徴は食材の焦げ付きを防いで、おいしく仕上がります。セラミックコーティングに比べてふんわりとした仕上がりになるので、スクランブルエッグなどの卵料理におすすめです。また汚れが落ちやすく、調理後のお手入れも簡単です。
セラミックコーティングの特徴は低温でじっくり、優しく熱を伝える、こんがりきれいな焼き目をつけられることです。パリッとした焼き上がりがお好みの場合、セラミックコーティングがおすすめです。
ストウブのココットは、内側と外側に液状のホーローを吹き付けています。外側は2～3層のエマイユ加工を施し、表面を滑らかにし、艶やかな色合いに仕上げています。
ツヴィリング マーケティング部 監修
