材料

Wa-nabe L/20cm 使用

• 絹豆腐･･･1パック（300g程度)
• にんにく（みじん切り）･･･1片
• 生姜（みじん切り）･･･1片
• ねぎ（みじん切り）･･･1/3本
• 油･･･大さじ2
• 合挽き肉･･･200g
• 豆板醤･･･小さじ2
• 甜麺醤･･･大さじ1
• しょうゆ･･･大さじ1・1/2
• 酒（あれば紹興酒）･･･大さじ2
• 砂糖･･･少々
• 鶏がらスープ（顆粒小さじ3を溶いたもの）･･･300cc
• 水溶き片栗粉･･･適量

作り方

1. 絹ごし豆腐は2cm角程度に切る。
2. 鍋に油、にんにく、生姜、ねぎを入れ中火弱でじっくり炒め、香りを出す。
3. 合挽き肉を加え中火でしっかり炒め、酒を加えアルコールを飛ばす。
4. 豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、砂糖を順に加えて混ぜ、鶏がらスープを入れて沸かす。
5. 豆腐を加えて再度沸いたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
   ※お好みで花椒を振る。