材料

• にんじん･･･1本
• 蓮根･･･中１個（150g程度）
• たけのこ（水煮）･･･150g
• 里芋･･･4個
• 干し椎茸･･･4枚
• 絹さや（飾り用）･･･4枚
• 油･･･小さじ1

＜煮汁＞

• 出汁･･･120cc
• 干し椎茸の戻し汁･･･大さじ3
• 酒･･･大さじ5
• 砂糖･･･大さじ3
• みりん･･･大さじ2
• しょうゆ･･･大さじ2

作り方

1. にんじん、蓮根は皮を剥き一口大の乱切りにする  たけのこは穂先はくし切りに、根元は1cm厚のいちょう切りにする。
   里芋は皮を剥き、食べやすい大きさに切り、塩（適量：分量外）で揉んで水で洗い流す。
   干し椎茸は水（70cc・分量外)で戻し、軸を切る。
2. 鍋に油を入れ中火で温め、野菜を炒める。しょうゆ以外の煮汁を入れ、沸いたらアクを取り　蓋をして15分煮る。
    途中、蓋の隙間から蒸気がでたら、蒸気が出ない程度に火を弱める。
3. しょうゆを加え、蓋を開けたまま煮汁を煮詰める。最後に絹さやを加える。