INGREDIENTES

• 1 comprimido de fermento fresco (42 g)
• 600 ml / 2 1/2 xícaras de água
• 150 ml / 2/3 xícara de azeite (total)
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de chá de sal
• 900 g / 7 1/4 xícaras de farinha de trigo (tipo 550)
• 300 g de tomate cereja maduro
• 1/2 cacho de manjericão
• 4 dentes de alho
• Sal marinho grosso para polvilhar por cima

PREPARAÇÃO

Tempo de preparação: aprox. 35 minutos. + 45 minutos. tempo de subida + 16 min. Tempo de cozimento para cada focaccia

Esfarele o fermento na tigela grande da batedeira. Adicione água morna, metade do azeite, mel e sal; misture tudo bem até que o fermento se dissolva. Adicione a farinha e amasse até ficar homogéneo em 5 minutos. Transfira a massa para uma tigela untada com azeite. Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.

Enquanto isso, lave os tomates e corte novamente os pedaços maiores ao meio. Retire as folhas de manjericão dos caules; descasque o alho. Pique o manjericão e o alho e refogue brevemente no restante azeite.

Pré-aqueça o forno a 225°C. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Divida em quatro partes e pressione-as para obter um formato redondo e achatado. Coloque um dos pedaços em um tagine bem untado. Pressione os tomates na massa e regue 1/4 do óleo de manjericão e alho sobre a massa. Polvilhe a focaccia com sal marinho. Coloque o tagine coberto no forno e leve ao forno por cerca de 8 minutos. Em seguida, retire as tampas e leve ao forno por mais 8 minutos até dourar. Prepare as outras 3 focaccias da mesma forma.