Sujihiki

Com uma faca Sujihiki da loja online da ZWILLING, pode fazer cortes realmente precisos, especialmente em peixes e carne. Além disso, as facas para trinchar japonesas têm lâminas extremamente finas em ambos os lados e um fio de corte particularmente afiado e bem gumoso. Mesmo à primeira vista, a proximidade com as espadas japonesas tradicionais é percetível e, de facto, as facas Sujihiki - embora sejam "apenas" feitas para a cozinha - não são muito inferiores às catanas tradicionais. Aqui conhecerá e apreciará melhor as nossas facas Sujihiki da MIYABI e também poderá equipar-se com uma dessas joias.

O que significa realmente Sujihiki?  

Como o nome sugere, trata-se de uma breve definição: Sujihiki significa literalmente algo como cortador de músculo. É particularmente adequada para cortar carne em fatias muito finas, como presunto ou carpaccio, mas também para carne crua e peixe, por exemplo, na cozinha de sushi.

Facas Sujihiki - ideais para trinchar

A característica particular da faca Sujihiki é a lâmina chanfrada dos dois lados, que é particularmente dura e com a qual cortes finos em fatias muito finas são possíveis. Uma das principais áreas de aplicação das facas Sujihiki é, portanto, também o trinchar de carne, peixe ou aves. Aqui, pode fazer um trabalho realmente pormenorizado com a faca de trinchar japonesa ao cortar vários alimentos de origem animal, mas também legumes ou frutas.

As excelentes propriedades das facas Sujihiki

É exatamente para isso que a faca Sujihiki foi feita e, para cortes tão finos, a lâmina foi polida com precisão em ambos os lados durante a fabricação no Japão. As facas Sujihiki são, exatamente como as facas Shotoh ou as facas Nakiri na nossa loja online, resultados do artesanato japonês da MIYABI. O objetivo é combinar beleza e afiação numa faca e é isso que os nossos produtos de alta qualidade representam, desde a ponta ao cabo.

Facas Sujihiki - com uma lâmina particularmente fina

O componente mais importante de todas as facas é, obviamente, a lâmina, e especialmente em facas japonesas, como as facas Sujihiki, foi prestada especial atenção à afiação e dureza. A lâmina estreita, característica das facas Sujihiki, é uma reminiscência das catanas japonesas tradicionais, as espadas dos samurais com a lendária afiação. Devido ao ângulo de afiação fino das catanas, as facas de cozinha Sujihiki foram modeladas a partir desses exemplos; são igualmente ultra-afiadas e permitem cortes mais precisos.

Ângulo de afiação de catanas - esta é a aparência de um artesanato de facas magistral

A afiação presumível à primeira vista distingue inequivocamente as facas Sujihiki com o ângulo de afiação de catanas que são verdadeiras obras-primas do artesanato japonês. E o manuseio mantém o que a aparência promete: as facas super afiadas permitem cortes finos e são igualmente fáceis de utilizar. As facas de chef japonesas são bem balanceadas e adaptam-se confortavelmente à sua mão. Mesmo por um longo período de tempo, pode usá-las sem se cansar e fazer cortes precisos e cortar rodelas extremamente finas.

Comprar facas Sujihiki online

Facas Sujihiki, produzidas no Japão: a MIYABI oferece verdadeiros originais, produzidos em Seki, a norte de Nagoya, no sul do Japão. De lá, as facas viajam diretamente para a nossa gama e em breve poderão oferecer o melhor serviço possível na cozinha da sua casa. Tudo o que precisa fazer é encomendá-las!