MATERIAIS - TUDO SOBRE FERRO FUNDIDO, AÇO INOXIDÁVEL, ALUMÍNIO E REVESTIMENTOS
Ao escolher os utensílios de cozinha, também olha para o material de que são feitas as suas novas panelas e frigideiras? Então encontrará aqui um guia muito bom, onde explicaremos as propriedades dos diferentes materiais e as vantagens da sua utilização. Desta forma, pode escolher o material adequado para os seus pratos favoritos e talvez até encontrar alguns favoritos na nossa vasta gama de produtos.
O mundo de produtos da ZWILLING é bastante grande, mas pode ser dividido em três áreas, graças à concisa divisão dos materiais: aço inoxidável 18/10, ferro fundido e alumínio. Estes são os materiais que utilizamos para fazer os utensílios de cozinha dos nossos sonhos e dos quais pode escolher. Tornaremos a sua escolha um pouco mais fácil, apresentando os materiais e as suas propriedades.
Os materiais básicos das panelas de aço inoxidável 18/10 são ferro, crómio e níquel. O aço inoxidável é uma liga, ou seja, uma mistura de diferentes elementos, sendo 10% da liga de níquel e 18% de crómio, daí o nome. Enquanto o níquel assegura que o material é fácil de moldar e de sabor neutro durante a produção, o crómio dá ao material a sua alta resistência à ferrugem. Propriedades que pode desfrutar com os nossos produtos de ZWILLING e DEMEYERE.
A vantagem mais importante dos utensílios de cozinha de aço inoxidável 18/10:
- soberba resistência à corrosão
- extremamente robusto
- fáceis de manter
UTENSÍLIOS DE COZINHA SELECIONADOS EM AÇO INOXIDÁVEL 18/10
Muitos artigos de cozinha ZWILLING também têm um núcleo de alumínio, uma vez que este material tem excelentes propriedades de condução e armazenamento de calor. O alumínio é utilizado de forma ainda mais significativa nas frigideiras da nossa marca BALLARINI - que também é considerada pioneira no campo das frigideiras revestidas. Com a sua liga especial de alumínio, os produtos BALLARINI beneficiam da rápida absorção de calor quando aquecidos, sendo energéticamente eficientes. São também revestidas, o que as torna verdadeiramente versáteis na cozinha.
A vantagem mais importante dos utensílios de cozinha em alumínio:
- excelente condutividade térmica
- leves
UTENSÍLIOS DE COZINHA SELECIONADOS EM ALUMÍNIO
A nossa marca STAUB é especialista em panelas de ferro fundido, com as quais pode conjurar clássicos franceses tais como coq au vin ou boeuf bourguignon, mas também todos os seus pratos favoritos. A "fórmula mágica" está neste material especial de ferro, que tem um teor particularmente elevado de carbono. Ao cozinhar ou estufar com panelas de ferro fundido - também chamadas assadeiras ou cocottes - as propriedades do material manifestam-se em pratos particularmente aromáticos. Além disso, as cocottes marcam pontos com preparação eficiente em termos energéticos, boa condução de calor e armazenamento, enaltecem toda a mesa, e são produtos resistentes e duradouros.
A vantagem mais importante dos utensílios de cozinha feitos de ferro fundido:
- pratos muito aromáticos e ricos em nutrientes
- extremamente robustos
- duradouros
UTENSÍLIOS DE COZINHA SELECIONADOS EM FERRO FUNDIDO
Independentemente do material de base, não é raro que sejam necessários revestimentos para utensílios de cozinha realmente completos. Os revestimentos impedem, entre outras coisas, que os alimentos se colem à base dos utensílios de cozinha. Também existem aqui diferenças nos materiais. Na nossa gama de utensílios de cozinha, pode escolher entre três tipos básicos de revestimento.
Este tipo generalizado de revestimento baseia-se em fluoropolímeros como o politetrafluoroetileno (PTFE), plásticos extremamente de baixa fricção e resistentes ao calor que se encontram no mercado e em utensílios de cozinha com revestimento antiaderente há décadas.
Os revestimentos cerâmicos são impressionantes com a sua resistência extremamente elevada a forças mecânicas. Os revestimentos cerâmicos só devem ser aquecidos até 200 °C, caso contrário perdem as suas propriedades antiaderentes.
Ver também: Aquecimento correto dos utensílios de cozinha
Um revestimento de esmalte é semelhante a um revestimento cerâmico em muitos aspectos. Os utensílios de cozinha ZWILLING são fabricados em vidro e são extremamente resistentes a riscos, lisos e não porosos. Um revestimento de esmalte sela os utensílios de cozinha e pode ser fabricado em diferentes cores. No uso diário, o revestimento de esmalte caracteriza-se não só pela sua elevada resistência aos riscos, mas também - como todos os revestimentos - pelo seu sabor neutro.
