Tranchiermesser & Tranchierbestecke

Tranchiermesser und Tranchierbestecke zum Schneiden und Filetieren von Fleisch und Fisch

Das Zerlegen von Fleisch und Fisch kann zur wahren Herausforderung werden. Wenn zu besonderen Anlässen Ente, Truthahn oder Karpfen auf den Tisch kommen soll, dann kannst du das Fleisch oder den Fisch mit dem passenden Tranchiermesser fachgerecht vom Knochen und den Gräten lösen. Gerne zeigen wir dir an dieser Stelle unsere Auswahl an hochwertigen Tranchierbestecken.

Wie wird ein Tranchierbesteck verwendet?

Ein Tranchierbesteck ist ein unverzichtbarer Bestandteil in jeder gut ausgestatteten Küche. Wenn zu einem festlichen Anlass Braten oder ein ganzer Fisch serviert wird, dann muss dieser zuvor fachgerecht tranchiert werden. Dies geschieht im Idealfall direkt am Tisch vor den Augen der Gäste. Du schneidest mit deinem Tranchiermesser gleichmäßige und handliche Stücke, die du ansprechend auf den Tellern verteilst. Die Tranchiergabel erfüllt drei wesentliche Aufgaben:

Zerkleinern der Fleischstücke

Mit der Fleischgabel fixierst du große Bratenstücke, damit du das Tranchiermesser optimal ansetzen kannst. Dadurch gelingen dir saubere Schnitte.

Heben des Bratens

Bei der Zubereitung eines Festessens besteht eine Herausforderung darin, den Braten aus der Ofenform oder den Bräter zu bekommen. Die Ofenform ist noch heiß und sollte nicht berührt werden. Außerdem haben gefüllte Enten und Gänse ein entsprechendes Gewicht, so dass es kaum möglich ist, es mit einer Gabel herauszuholen. Mit der Tranchiergabel hebst du das Fleisch oder einen ganzen Fisch problemlos aus der Form.

Umdrehen von Fleisch und Fisch

Mit der Fleischgabel wird es in Zukunft ganz einfach, den Braten oder den Fisch während des Filetierens umzudrehen. Die Hände bleiben sauber und du kannst direkt am Tisch vor den Augen deiner Gäste arbeiten.

Unser Tipp: Passend zur Tranchiergabel kannst du in unserem Shop auch ein passendes Fleischmesser oder Fischmesser kaufen.

Tranchieren: So werden Fisch und Fleisch fachgerecht zerlegt

Um ein großes Stück Fleisch oder Fisch portionsweise zu zerlegen, benötigst du eine Tranchiergabel. Diese Fleischgabel besitzt sehr große und lange Zinken, um das Fleisch zu fixieren. Du stellst damit sicher, dass es beim Schneiden nicht verrutscht. Mit einem passenden Tranchiermesser solltest du dann immer quer zur Faser schneiden, um appetitliche und gleichmäßig geschnittene Stücke zu erhalten.

Das solltest du beim Kauf von Tranchiermessern und Tranchierbestecken beachten

Damit das liebevoll zubereitete Gericht am Ende auch optisch ansprechend serviert werden kann, benötigst du zum Zerkleinern und Filettieren das passende Tranchierbesteck. Wir helfen dir gerne bei der Auswahl und sagen dir, worauf es beim Kauf von Fleischgabeln und Tranchiermessern ankommt.

1. Die Gabelform

Mit einer handelsüblichen Gabel kannst du große Bratenstücke nicht ausreichend fixieren, um sie im Anschluss zu schneiden. Daher haben Tranchiergabeln speziell geformte Gabelspitzen, die das Braten- oder Fischstück einmal komplett passieren und fixieren können. Einige Tranchiergabeln besitzen eine leicht nach außen gebogene Spitze, die für einen noch besseren Halt sorgt.

2. Ergonomischer Griff

Das Zerkleinern eines Bratens kann einen erheblichen Kraftaufwand erfordern. Ergonomische Griffe am Tranchiermesser erleichtern dir die Arbeit. 

3. Das Material

Das Tranchierbesteck sollte hochwertig verarbeitet sein, damit es im Einsatz nicht verbiegt oder zerbrich. Achte beim Kauf auf korrosionsfreie und stabile Materialien. Fleischgabeln aus Edelstahl beispielsweise eignen sich zum Tranchieren.

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Du findest in unserem Onlineshop eine große Auswahl hochwertiger Tranchiergabeln. Zu unserem Angebot gehören Fleischgabeln mit unterschiedlichen Gabellängen, z. B. aus der ZWILLING Pro Serie.

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